Gevulde ingelegde komkommers
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de marinatietijd in de koelkast (30 min.)
PRESENTATION
De gevulde ingelegde komkommers zijn een voorgerecht dat fris, origineel en met een uitgesproken karakter is! De komkommers worden een knapperig bakje waaraan de marinade een levendige en licht citrusachtige smaak geeft. In deze Komkommerbootjes zit een kleurrijke vulling gemaakt van het vruchtvlees van paprika en komkommer, verrijkt met de pittige toets van verse gember. Maar de echte finishing touch is de romige saus van geroosterde kerstomaatjes en geroosterde pinda's, die elke hap body en smaak geeft.
Perfect als je iets anders op tafel wilt zetten dan gewoonlijk — tegelijk eenvoudig en verfijnd. De gevulde ingelegde komkommers kun je van tevoren bereiden en koud serveren, zodat je rustig kunt voorbereiden zonder in te leveren op smaak of presentatie. Een lichte maar niet alledaagse keuze voor wie op zoek is naar moderne smaken en verrassende combinaties!
Ontdek ook deze smakelijke voorgerechten met komkommer:
- Komkommerrolletjes
- Fingerfood met komkommer en hummus
- Broodje komkommer en geitenkaas
- Aperitief
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Komkommers 2
- Rode paprika's 1
- Verse gember 10 g
- Bieslook naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de saus
- Datterino tomaatjes 500 g
- Pinda's 70 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de marinade
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Limoensap ½
- Suiker 20 g
- Verse chilipeper 1
- Fijn zout 10 g
- Zwarte peper ½ g
Bereiding
Om de gevulde ingelegde komkommers te bereiden, leg je eerst de pinda's op een bakplaat 1 en rooster je ze in een conventionele oven op 1206C gedurende ongeveer 10 minuten. Intussen giet je in een koekenpan de olie, voeg je de kerstomaatjes toe 2 en laat je ze op hoog vuur 10 minuten roosteren 3.
Doe de geroosterde kerstomaatjes en pinda's in een maatbeker 4, breng op smaak met zout 5 en pureer met een staafmixer 6.
Je moet een egale saus krijgen 7. Zet apart en ga verder met de komkommers: verwijder de uiteinden van de komkommers en halveer ze 8, snijd ze daarna nogmaals in de lengte doormidden 9.
Hol met een theelepel de komkommers uit 10, hak het vruchtvlees vervolgens fijn met een mes 11 en doe het in een kom. Verwijder nu de zaadjes en binnenste draadjes van de paprika, snijd hem eerst in reepjes en daarna in blokjes 12.
Voeg de paprika toe aan het komkommervruchtvlees 13, breng op smaak met olie 14 en zout 15.
Aromatiseer met geraspte gember 16, meng en zet apart. Voor de komkommersmarinade giet je in een kom de olie, limoensap 17, zout, peper en suiker 18.
Voeg ook een verse chilipeper toe 19 en roer 20. Giet alles over de komkommers 21.
Laat 30 minuten in de koelkast marineren 22. Nadat de marinetijd voorbij is, leg je de komkommers op keukenpapier en dep je ze voorzichtig droog 23. Vul ze nu met de vulling 24 en garneer met fijngehakte bieslook.
Verdeel op het bord de saus van pinda's en kerstomaatjes over de bodem 25, leg daar de komkommers bovenop 26. Je gevulde ingelegde komkommers zijn klaar om te serveren 27!