Gevulde inktvis met snijbiet, rozijnen en amandelen

Name: Gevulde inktvis met snijbiet, rozijnen en amandelen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Inktvisringen (middel) 8; Snijbiet 300 g; Sojasaus 100 g; Rozijn 60 g; Amandelschaafsel 50 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Zwarte peper naar smaak; Water 250 g

it en de fr es br

526

Calories per serving

Energy Kcal 526
Carbohydrates g 16.5
of which sugars g 16.4
Protein g 43.7
Fats g 31.7
of which saturated fat g 6.03
Fiber g 4
Cholesterol mg 192
Sodium mg 2374

Difficulty: Average
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Serving: 4

PRESENTATION

Gevulde inktvis met snijbiet, rozijnen en amandelen is een heel bijzonder hoofdgerecht waarin contrasterende smaken en verschillende texturen samenkomen om een gerecht met een bijzondere smaak te creëren. De verfijning van de snijbiet wordt verzacht door de zoetheid van de rozijnen, met een ziltige toets van sojasaus die de hele bereiding omhult. Tot slot geeft een knapperige toets van geschaafde amandelen een mooi contrast met de zachte structuur van de inktvis. Ontdek hoe je je gasten kunt verrassen en verwennen met deze combinaties!

Ontdek ook hoe je heerlijke Gevulde inktvis uit de oven kunt bereiden!

INGREDIENTS
Ingreditten: Inktvisringen 8 - (middel); Snijbiet 300 g; Sojasaus 100 g; Rozijn 60 g; Amandelschaafsel 50 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Zwarte peper naar smaak; Water 250 g

Bereiding

Om de gevulde inktvissen met snijbiet, rozijnen en amandelen te maken, snijd je de snijbiet grof 1, spoel je deze vervolgens af onder stromend water 2 en laat je hem uitlekken. Laat de snijbiet in de pan slinken door op middelhoog vuur met de deksel op de pan te koken 3 gedurende 10 minuten of totdat hij zacht is,

kruid met olijfolie 4 en breng op smaak met de rozijnen 5 die je eerder in water hebt geweekt en goed hebt uitgeknepen. Blus af met 50 g sojasaus 6

voeg de geschaafde amandelen toe 7. Zet het vuur uit en haal een deel van de gekookte snijbiet eruit, zoveel als nodig is om de inktvissen te begeleiden, en houd dit apart; zo behoudt het een heldergroene kleur. Neem het Hoe inktvis te reinigen voor je: spoel ze onder stromend water en verwijder de buitenhuid 8, trek daarna met je handen voorzichtig de kop los van het mantelstuk 9 en leg dit apart.

Als je de kop hebt verwijderd, zoek dan met de handen naar de doorzichtige kraakbeenpen die zich in het mantelstuk bevindt en haal deze voorzichtig eruit. Spoel de inktvis opnieuw onder stromend water, was hem en verwijder de ingewanden uit het mantelstuk. Vul de calamari met de in de pan gesauteerde snijbiet 10 en sluit ze daarna door de tentakels aan het mantelstuk vast te zetten met een tandenstoker 11. Leg de calamari, terwijl je ze vult, in de pan bij de resterende snijbiet, voeg een scheutje olijfolie en het water toe 12 en blus af met 50 g sojasaus,

dek af met deksel 13 en kook 10 minuten totdat ze zacht zijn 14. Leg op de serveerschotels de snijbiet die je apart hebt gehouden en plaats daar de calamari op. Serveer de gevulde calamari met snijbiet, rozijnen en amandelen goed warm 15.

Bewaring

Het wordt aangeraden de calamari direct te consumeren; als er restjes overblijven, bewaar ze maximaal 1 dag in de koelkast. Je kunt ze alleen invriezen als je verse, niet-ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.