Gevulde inktvis

Name: Gevulde inktvis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Inktvis 4; Kersentomaatjes 400 g; Brood (broodkruim) 50; Basilicum 6 bladeren; Witte wijn 50 ml; Groentebouillon 80 ml; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

247

Calories per serving

Energy Kcal 247
Carbohydrates g 12.4
of which sugars g 4.3
Protein g 23.5
Fats g 10.6
of which saturated fat g 1.86
Fiber g 1.8
Cholesterol mg 96
Sodium mg 600

Difficulty: Very easy
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Very low

PRESENTATION

Gevulde inktvissen zijn een geurige en uitnodigende hoofdschotel, een klassieker uit de Italiaanse keuken die je in korte tijd kunt bereiden tot vreugde van je visliefhebbende gasten! Inktvissen kunnen op verschillende manieren worden gevuld en in de oven of in de pan worden bereid. In deze versie serveren we ze met een smaakvolle vulling van cherrytomaatjes, broodkruim en de tentakels van de inktvissen zelf, alles kort gebakken in de pan. Serveer dit geurig zeevruchtengerecht met een lekkere aromatische witte wijn die de smaak benadrukt en het nog aangenamer maakt om van dit gerecht te genieten!

Probeer ook de gegrilde inktvis, eenvoudig en smakelijk!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Inktvis 4; Kersentomaatjes 400 g; Brood 50 - (broodkruim); Basilicum 6 bladeren; Witte wijn 50 ml; Groentebouillon 80 ml; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de gevulde inktvissen te bereiden begin je met het wassen en in stukjes snijden van de cherrytomaatjes 1; zet ze apart en ga vervolgens de inktvissen schoonmaken: scheid voorzichtig het hoofd en de tentakels van het lijf (mantel) 2, spoel de inktvissen goed onder stromend water en verwijder de inktvispen (de harde, kraakbeenachtige pen) en de inktsak. Hak de tentakels en koppen fijn 3, terwijl je de mantels in de lengte kunt openen (als een boek) en apart kunt leggen.

Verhit in een ruime pan een hele teen knoflook 4 (zodat je hem later kunt verwijderen) met een scheutje olie. Voeg de tentakels en koppen toe 5, roer om aroma vrij te laten komen en blus na een ogenblik af met de witte wijn 6 en laat deze verdampen.

Laat 5 minuten koken, voeg dan de cherrytomaatjes toe 7, roer, breng op smaak met zout en peper naar wens, voeg ook de basilicum toe 8 en laat nog 7-8 minuten doorkoken; zet daarna het vuur uit. Snijd intussen het brood en verwijder de korst 9;

pureer het broodkruim en giet het in een kom 10 11, voeg vervolgens 1-2 eetlepels van het tomaten- en inktvismengsel uit de pan toe 12,

meng de ingrediënten goed door elkaar 13 en vul met het verkregen mengsel elke inktvis met een eetlepel vulling 14, knijp daarna de randen dicht 15

en sluit de mantel af met tandenstokers zodat de vulling tijdens het koken niet kan ontsnappen 16. Leg de inktvissen in de pan waarin je een deel van het mengsel had achtergelaten 17, verdun met groentebouillon 18. Als alternatief kun je ook gewoon heet water gebruiken.

Laat ze met de deksel op de pan minstens 10 minuten garen 19, draai ze af en toe om: om de malsheid te controleren kun je proberen de mantel te prikken met een tandenstoker of de tanden van een vork. Zodra ze gaar zijn, zet je het vuur uit 20 en serveer je de gevulde inktvissen eventueel met een groene salade 21! Ze kunnen ook koud worden gegeten.

Bewaring

Je kunt de inktvissen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak maximaal 1 dag.
Ze kunnen worden ingevroren als je verse, niet eerder ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.