Gevulde kip uit de oven

/5
Gevulde kip uit de oven
SHARE
it en br fr es de
773
Calories per serving
  • Energy Kcal 773
  • Carbohydrates g 19.3
  •   of which sugars g 15.9
  • Protein g 53.4
  • Fats g 53.5
  •   of which saturated fat g 16.36
  • Fiber g 1.8
  • Cholesterol mg 243
  • Sodium mg 831
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 1 h 50 min
  • Serving: 6
  • Cost: Low
  • Note UIT DE REDACTIE: als je na 2 uur merkt dat het kippenvlees nog aan het bot zit of te roze is, ga dan door met koken en verhoog eventueel de temperatuur iets.

PRESENTATION

De a0gevulde kip uit de oven is een echte klassieker uit de keuken. Voor de vulling kun je je creativiteit de vrije loop laten, door het mengsel aan te passen met dat vleugje dat meestal van generatie op generatie wordt doorgegeven. In de collectieve verbeelding wordt dit gerecht geserveerd op zondag als de hele familie samenkomt, maar het is ook typisch a0 voor feestdagen in het algemeen. Of het nu wordt gekookt samen met aardappelen of met een lichtere garnituur van gemengde groenten, het resultaat verandert niet: de gevulde kip uit de oven is een hoofdgerecht dat bijdraagt aan vreugde en intimiteit.

Ontdek ook het recept van onze gevulde kapoen, gebraden kip

INGREDIENTS

773
Calories per serving
Ingrediënten voor de Kip en de vulling
Kip 1 ½ kg
Kalfsvlees 300 g - gemalen
Gerookt spek 150 g
Wangspek 150 g
Salie 3 bladeren
Rozemarijn 2 takjes
Tijm 2 takjes
voor de gekarameliseerde uien
Rode uien 150 g
Honing 40 g
Ruwe suiker 1 theelepel
Extra vierge olijfolie 10 g
Voor de saus
Mosterd 50 g
Honing 50 g
Voor de aardappelen
Aardappelen 50 g
Extra vierge olijfolie 20 g
Rozemarijn 3 takjes
Zwarte peper naar smaak
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Voor het bereiden van de gevulde kip uit de oven, begin je met de vulling. Karameliseer eerst de uien: maak ze schoon en snijd ze in vrij dunne plakjes 1, leg ze in een anti-aanbakpan besprenkeld met olie 2 en voeg ten slotte de honing en de rietsuiker toe 3.

Laat de uien 7-8 minuten op laag vuur koken en roer af en toe door tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Wanneer ze klaar zijn 4, doe ze in een kom en laat ze volledig afkoelen 5. Ga verder met de vulling: hak de kruiden fijn 6,

voeg ze toe aan het gehakte kalfsvlees 7 samen met de in blokjes gesneden spek 8 en nadat je de olie hebt toegevoegd 9 meng je alles perfect door elkaar, op smaak brengen met zout en peper.

Voeg nu de afgekoelde gekarameliseerde uien toe 10 en bewerk het mengsel tot je een stevige consistentie krijgt 11. Bereid op dit punt de saus die aan het vlees moet worden toegevoegd. Doe de mosterd in een kom 12

en voeg de honing toe 13: meng de saus zodat deze vloeiend is 14. Maak nu de kip schoon van eventuele restanten van veren door de oppervlakte over de ingeschakelde fornuis te halen. Spoel hem ten slotte af en droog hem 15.

Kwast de binnenkant van de kip goed in met het grootste deel van de mosterd-honingsaus 16 en naai de achterkant met naald en keukendraad om te voorkomen dat de dressing eruit loopt 17. Vul de kip met behulp van een lepel en druk de vulling goed aan de binnenkant 18.

Naai ook het andere uiteinde dicht 19 en knoop de gemaakte naad stevig vast 20. Kwast het gehele oppervlak van de kip met de resterende saus, inclusief de drumsticks 21.

Maak het nu af met de guanciale: begin met het bekleden van de drumsticks 22 en ga verder over het lichaam door de plakken ordelijk en licht overlappend te verdelen 23. Wanneer de kip volledig is bedekt 24, leg hem in een ovenschaal.

Je kunt het uiteinde van de drumsticks op klassieke wijze bedekken: vouw twee vellen aluminiumfolie over zichzelf tot je rechthoeken van 6-8 cm hebt 25 en snijd ze in reepjes van 2-3 cm langs de lange zijde 26. Bekleed het uiteinde van de drumsticks met de reepjes naar buiten gericht 27.

Nu kun je je richten op het bijgerecht. Was de aardappelen, droog ze zonder de schil te verwijderen en snijd ze in parten 28. In een kom voeg je aardappelen, zout 29 en peper 30 samen.

Voeg ten slotte de olie toe 31 en meng ze om de smaken te combineren. Breng de kip en de aardappelen op smaak met de gehakte rozemarijn en enkele hele takjes 32. Dek de ovenschaal ten slotte af met een vel aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 b0C gedurende minstens 110 minuten (als geventileerd, op 160 b0C gedurende 100 minuten). Als na de aangegeven tijd je merkt dat het vlees van de kip nog aan het bot vastzit of te roze is, ga dan verder met koken, eventueel de temperatuur iets verhogen indien nodig. Je gevulde kip is klaar 33: serveer het goed heet.

Opslag

Je kunt de gevulde kip 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte container, nadat je hem volledig hebt laten afkoelen.

Advies

Om de kip en aardappelen een nog sterkere smaak te geven, kun je halverwege de kooktijd een goede witte wijn of, als je dat lekker vindt, een goed bier toevoegen.
Een alternatief kan zijn om de garnituur te verrijken door bij de aardappelen groenten zoals courgettes of paprika's toe te voegen, ideaal om te bakken.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES