Gevulde kiprollade
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
De kiprollade is een hoofdgerecht dat een gewone lunch in een bijzonder moment kan veranderen! Zacht en smaakvol, bevat het een lekkere vulling van gekookte ham, provola en peterselie‑frittata, die bij elke plak verrast.
Het bijgerecht van aardappelen en rode ui maakt het gerecht compleet en is perfect voor de zondagse lunch of voor het feestmenu.
Rijk van smaak en indrukwekkend van presentatie, brengt de kiprollade aan tafel een sfeer van gezelligheid en vreugde die koken tot een aangename samenkomst maakt. Het is het juiste recept voor wie van smaakvolle en eerlijke gerechten houdt, geschikt ook voor de belangrijkste gelegenheden!
Ontdek ook deze andere varianten van vleesrollades:
- Kalkoenrollade
- Kalfsvleesrol met melk
- Gehaktrollade met groenten uit de ovenschaal
- Bierrollade met spek en paddenstoelen
- Kalfsvleesrollade met groenten
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kip 500 g - (al ontbeend)
- Knoflook 2 teentjes
- Witte wijn 50 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Voor de vulling
- Gekookte ham 60 g
- Provolone 50 g - zoet
- Voor de frittata
- Eieren 3
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Voor het bijgerecht
- Aardappelen 1 kg
- Rode uien 250 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
Bereiding
Om de kiprollade te maken, begin met het bijgerecht: schil de aardappelen 1 en snijd ze in blokjes van 1,5 cm 2. Doe hetzelfde met de rode ui 3.
Doe de aardappelen en ui in een kom en breng op smaak met fijngehakte peterselie 4, olie, zout en peper 5. Meng goed en verdeel ze over een bakplaat, bak vervolgens in een heteluchtoven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten 6.
Ondertussen maak je de frittata: breek de eieren in een kom, voeg fijngehakte peterselie toe 7, zout en peper 8 en klop alles goed door 9.
Giet het mengsel in een goed hete anti-aanbakpan van ongeveer 20-22 cm 10 en bak 3-4 minuten op middelhoog vuur. Wanneer het oppervlak wat steviger wordt, dek je de pan af met een groot bord 11 en draai je de frittata om. Bak de andere kant nog 1-2 minuten door 12.
Terwijl de frittata afkoelt, ga je aan de slag met de ontbeende kip: leg deze op een snijplank met de huid naar beneden en sla hem zorgvuldig plat met een vleeshamer terwijl je bakpapier gebruikt om het vlees niet te beschadigen 13. Als de kip dun is geworden, breng je hem op smaak met zout en peper 14. Vul hem eerst met de plakken gekookte ham 15.
Voeg vervolgens de plakken provolone toe 16 en tenslotte de frittata 17. Nu moet u Hoe bind je een gebraad: zet aan één uiteinde een lusje vast 18.
Maak 2 slagen om uw hand om een kleine lus te vormen en haal deze rond het vlees 19 tot aan het punt waar u de rollade hebt vastgezet 20. Herhaal deze stap en houd de slagen touw een paar centimeter uit elkaar totdat de rol volledig omwikkeld is. Als je het andere uiteinde bereikt, sluit je af met een andere knoop 21.
Ga verder met het bakken van de rollade: verwarm in een stalen pan de olie met de teentjes knoflook 22 en bak de rollade aan de kant van de huid 23. Laat het vlees 1-2 minuten op hoog vuur dichtschroeien zonder het te bewegen. Pas als het contactoppervlak van kleur verandert, kun je het gemakkelijk omdraaien en alle kanten bruin laten worden 24.
Blus met witte wijn 25 en laat volledig verdampen. Bewaar het braadvocht in de pan en pak de bakplaat met de aardappelen. Leg de gevulde kiprollade in het midden 26 en ga verder met bakken in de oven gedurende nog eens 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten 27 voordat je de kiprollade in plakken snijdt en serveert, overgoten met het achtergehouden braadvocht!