Gevulde portobello's
- Energy Kcal 36
- Carbohydrates g 2.6
- of which sugars g 0.3
- Protein g 1.7
- Fats g 2
- of which saturated fat g 0.64
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 4
- Sodium mg 88
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Misschien weet niet iedereen het, maar de portobello's zijn eigenlijk gewoon champignons die extra groot zijn geworden! En net als gevulde Gevulde champignonhoofdjes zijn ze perfect om te vullen... daarom presenteren we je vandaag het recept voor gevulde portobello's.
Een rustiek en smakelijk herfst-voorgerecht gemaakt met eenvoudige ingrediënten: aardappelen, Italiaanse worst, Pecorino en rozemarijn. De stevige, vlezigige structuur van het vruchtvlees en de royale afmetingen maken ze bijzonder geschikt om te vullen met een zachte en smaakvolle vulling, maar je kunt ze ook gebruiken om originele burgers te maken, zoals onze fantastische Portobello-burger!
Als je deze imposante paddenstoelensoort nog nooit hebt klaargemaakt, raden we aan te beginnen met een makkelijk en indrukwekkend gerecht zoals gevulde portobello's, en daarna nieuwe en verrassende bereidingen te proberen… hier een paar voorbeelden:
- Fregola met portobello-champignons
- Portobello gevuld met ei en kaas
- Paddestoelensaus
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Portobello champignons 600 g
- Rode aardappelen 700 g
- Salami pasta 130 g
- Pecorino 60 g - (om te raspen)
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gevulde portobello's te maken, doe je eerst de aardappelen in een pannetje met ruim koud water 1 en kook je ze totdat je ze makkelijk met een vork kunt doorprikken. Maak intussen de paddenstoelen schoon: werk de randen van de hoedjes bij met een mes om eventuele beschadigde delen te verwijderen 2 en hol ze voorzichtig uit met een lepeltje 3.
Hak het binnenste van de paddenstoelen fijn 4 en zet het even apart samen met de hoedjes. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de salami-pasta toe 5 en bak deze kort terwijl je hem met een houten lepel uit elkaar prikt, voeg daarna de rozemarijn toe 6.
Voeg ook de fijngesneden paddenstoelen toe 7. Breng op smaak met zout en peper 8 en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roerend 9.
Als de aardappelen gaar zijn, stamp je ze in een kom met behulp van een aardappelstamper 10, voeg dan het mengsel van paddenstoelen en Italiaanse worst toe 11, proef en voeg zo nodig zout toe en meng goed 12.
Leg de hoedjes van de paddenstoelen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een scheutje olie 13 en een snufje zout 14. Vul de paddenstoelen met het aardappelmengsel 15
Bestrooi de bovenkant met geraspte Pecorino 16 17, voeg nog een laatste maal peper toe. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 25 minuten, zet daarna de grill aan en ga nog eens 5 minuten door met bakken. Je gevulde portobello's zijn nu klaar om van te genieten 18!