Gevulde ronde courgettes
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gevulde ronde courgettes zijn een maaltijd op zich die een schat aan mediterrane smaken bevat, perfect voor wie een lichte maar toch smaakvolle maaltijd wil. De schoonheid van dit gerecht zit ook in de presentatie: de ronde courgettes, met hun kleurrijke vulling die bovenaan uitsteekt, zijn een plezier voor het oog en de smaak. Bovendien vormen ze een perfect bakje voor de mix van Gevulde courgettes met granen en quinoa die een stevige en voedzame basis voor de vulling geeft. De ansjovisjes in olie en de kappertjes voegen een ziltige toets toe, waardoor de vulling ongelooflijk smaakvol wordt. Het eindresultaat is een harmonieus gerecht, waarin elk ingrediënt zijn eigen unieke noot bijdraagt en bij elke hap proef je een verscheidenheid aan smaken en texturen die de gevulde ronde courgettes gewoonweg perfect maken!
Als je op zoek bent naar andere recepten voor Gevulde courgettes, is hier een kleine selectie:
- Gevulde courgettes met ricotta
- Ligurische gevulde courgettes
- Vegetarische gevulde courgettes
- Gevulde courgettes met rijst
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ronde courgettes 4
- Mix van granen en quinoa 250 g - (al gekookt)
- Gele cherrytomaatjes 125 g
- Kersentomaatjes 125 g
- Ansjovis in olie 20 g
- Ingelegde kappertjes 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
Om gevulde ronde courgettes te bereiden, snijd je eerst de hoedjes met het steeltje 1 af en leg je ze apart, ze dienen als deksel. Hol de courgettes uit en let erop dat je ze niet breekt 2 3.
Leg de uitgeholde courgettes en de hoedjes op een bakplaat bekleed met bakpapier 4, bestrooi met zout 5 en besprenkel met een scheutje olie 6, bak ze vervolgens in een reguliere oven op 200°C gedurende 35 minuten.
Snijd ondertussen met een mes de kappertjes fijn 7 en de ansjovisjes 8. Snijd ook de cherrytomaatjes in stukjes 9.
Doe in een kom het reeds gekookte mengsel van granen en quinoa en voeg de kappertjes toe 10. Voeg ook de ansjovisjes 11 en de tomaatjes 12 toe.
Giet er een scheutje olie bij 13 en meng 14. Zodra de courgettes gaar zijn, leg je ze op een serveerschaal en vul je ze 15.
Leg het dekseltje erop 16 en werk af met een paar blaadjes basilicum 17. Je gevulde ronde courgettes zijn klaar om van te genieten 18!