Gevulde savooikoolrolletjes
- Energy Kcal 269.1
- Carbohydrates g 2.5
- of which sugars g 2.4
- Protein g 20.3
- Fats g 19.8
- of which saturated fat g 7
- Fiber g 69.4
- Cholesterol mg 1.3
- Sodium mg 440.7
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
De gevulde savooikoolrolletjes zijn een hoofdgerecht met winterse smaken, rijk en smakelijk. We lieten ons inspireren door het huisgemaakte recept voor Gevulde Koolrolletjes en maakten ze nog verleidelijker met een smeuïge vulling van witte ragù en een laagje pancetta dat ze lekker omhult. En als dat uw smaakpapillen nog niet prikkelt, hebben we de heerlijke hapjes overgoten met een aromatische braadsap van witte wijn. Laat u verleiden door dit smakelijke recept met savooikool en gun uzelf een vullend gerecht dat aan tafel unanieme goedkeuring zal krijgen!
Profiteer van het winterseizoen om deze groente ook als bijgerecht te eten met het recept voor Gebakken savooiekool.
Ontdek meer rolletjesrecepten om thuis te maken:
- Gevulde Koolrolletjes met Groenten
- Kalfsrolletjes met ham en kaas
- Gehakte koolrolletjes op platbrood
- Pompoenkoolrolletjes
- Gevulde Koolrolletjes
- Oosterse koolrolletjes
- Vegetarische savooikoolrolletjes
- Savooikoolrolletjes gevuld met aardappel en ansjovis
- Capunet met rijst
- Savooikoolrolletjes met aardappel en scamorza
- Savooikoolrolletjes met vlees
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Savooiekool 8 bladeren
- Rundvlees 400 g - (gemalen)
- Worst 200 g
- Prei 150 g
- Wortelen 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g - (om te raspen)
- Gerookt spek 180 g
- Witte wijn 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de gevulde savooikoolrolletjes te bereiden snijd je de worst in en verwijder je het velletje 1, verkruimel het worstvlees en zet het apart; maak de prei schoon en snijd hem in plakjes 2, maak vervolgens de wortel schoon en snijd hem in blokjes 3.
In een pan met een scheutje olie laat je de prei en de wortel op laag vuur zacht worden 5 voor een paar minuten, voeg daarna de worst en het gehakt toe 6.
Roer 7 en bak 10 minuten. Zodra de ragù klaar is 8, doe je deze in een kom en voeg je de geraspte kaas 9, zout en peper toe.
Breng op smaak met de ontbladerde tijm 10. Roer door en laat iets afkoelen. Haal ondertussen 8 grote bladeren uit de savooikool 11, gebruik de minder donkere bladeren, spoel ze af en blancheer ze 5 minuten in gezouten water 12.
Giet ze af en dompel ze in een kom met koud water om het kookproces te stoppen. Droog ze daarna. Verwijder het uiteinde van het blad dat taaier is 14. Vul het midden van de savooikoolbladeren met 2–3 volle eetlepels vulling 15.
Vouw de twee zijkanten naar binnen 16 en rol vervolgens van onder naar boven 17 om het rolletje te vormen 18. Met deze hoeveelheden krijg je 8 rolletjes.
Wikkel elk rolletje in 2 licht overlappende plakjes pancetta 19 20, zodat het pakketje bijna volledig bedekt is. Verhit een scheutje olie in een pan 21.
Schroei de rolletjes 22 een paar minuten aan alle kanten 23. Zet de rolletjes even opzij en blus het aanbaksel met witte wijn 24.
Roer om de vetten te binden en een romig sausje te krijgen 25. Serveer de gevulde savooikoolrolletjes met het bakvocht 26 en eet ze warm 27.