Gevulde tomaten met tonijn

Om de gevulde tomaten met tonijn te bereiden, snijdt u eerst de bovenkant van de tomaten af ​​1, zorg ervoor dat u de steel niet verwijdert (die dient als decoratie) en zet deze apart 2. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees met een theelepel of een meloenboor 3.

Zout de binnenkant van de tomaten lichtjes en laat ze omgekeerd uitlekken op een bord of, beter nog, op een rooster 4. Intussen kookt u de hardgekookte eieren door ze in een pan met koud water te doen en ze 9 minuten te koken vanaf het moment dat het water kookt 5. Laat ze na het koken onder koud stromend water afkoelen, pel ze en snijd ze fijn 6.

Laat de tonijn in olie uitlekken met een zeef 7, doe deze vervolgens in een kom en snijd ze fijn met een vork 8. Hak tot slot de kappertjes fijn 9.

Doe hetzelfde met de ansjovis 10. Ga nu verder met het maken van de mayonaise: doe de dooiers in een hoge kom, voeg dan zout, peper 11 en azijn toe 12.

Begin de dooiers te kloppen met een elektrische mixer en giet er langzaam de olie bij 13. Deze stap is cruciaal voor het succes van uw mayonaise: om te voorkomen dat de mayonaise mislukt, moet u vermijden te veel olie in één keer toe te voegen, omdat dit een goede emulsie met de dooier zou verhinderen. Blijf roeren 14 en meng altijd in dezelfde richting totdat je een dikke saus krijgt 15.

Als de mayonaise klaar is, voeg dan het citroensap toe 16 en meng opnieuw met de mixer. Voeg de mayonaise 17 en de kappertjes toe in de kom met de tonijn 18.

Voeg ook de ansjovis 19 en de gehakte hardgekookte eieren toe 20, en breng op smaak met zout 20.

Breng op smaak met peper 22 en geur met de tijmblaadjes 23. Meng alles goed tot een homogeen mengsel 24.

Breng het mengsel over in een wegwerp spuitzak 25 en vul de uitgeholde tomaten tot aan de rand 26. Serveer de gevulde tomaten met tonijn en vergezeld van de eerder opzij gelegde kapjes 27, die u ernaast kunt leggen voor een decoratief effect!