Gevulde tomaten
- Energy Kcal 401
- Carbohydrates g 55.3
- of which sugars g 12.4
- Protein g 16.2
- Fats g 12.7
- of which saturated fat g 5.88
- Fiber g 4
- Cholesterol mg 34
- Sodium mg 524
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Gevulde groentegerechten zijn fantastisch, want je eet niet alleen de vulling maar ook de 'container'. Paprika's, aubergines, courgettes, artisjokken... en gevulde tomaten mogen natuurlijk niet ontbreken! Een complete zomerse maaltijd, makkelijk te bereiden, smaakvol en aromatisch. De gevulde tomaten worden gevuld met rijst en een smeuïg hartje van gerookte scamorza dat ze nog verleidelijker maakt. Er zijn verschillende manieren om ze te bereiden en we zijn ervan overtuigd dat ook jullie een geheim hebben voor de perfecte gevulde tomaat! Heerlijk zowel warm als koud, sappig, ideaal om te delen met ook vegetarische vrienden — gevulde tomaten zijn een van de beste oplossingen voor jullie zomerse lunches en diners!
Als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, laat je dan ook verleiden door:
- Gevulde tomaten met gehakt
- Siciliaanse gevulde tomaten
- Oma's gevulde tomaten
- Gegratineerde tomaten
- Gevulde tomaten met panzanella
- Gevulde tomaten met tonijn
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 gevulde tomaten
- Ramato-tomaten 12 - (ongeveer 200 g per stuk)
- Vialone nano rijst 250 g
- Scamorza 100 g
- Pecorino 40 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de gevulde tomaten te bereiden, was je eerst de tomaten, snijd je het kapje eraf en leg je dat apart 1. Met een klein mesje snijd je langs de binnenrand van de tomaat en hol je het vruchtvlees uit met een theelepel, vang het op in een kom 2. Doe het vruchtvlees in een mixer 3.
Pureer het vruchtvlees tot een sap/saus 4. Leg de tomaten op een rooster, bestrooi ze met zout 5 en zet ze vervolgens ondersteboven zodat ze hun vocht verliezen 6.
Ga nu verder met de saus: verwarm in een pan de olijfolie met de knoflook 7, verwijder daarna de knoflook wanneer de olie op smaak is gekomen 8 en voeg het tomatenvlees toe 9. Laat 20 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur zodat het vocht indikt.
Kook ondertussen de rijst beetgaar in kokend water 10. Wanneer het tomatenvlees bijna gaar is, breng het op smaak met zout en peper 11. Hak de peterselie en basilicum fijn nadat je ze goed hebt gewassen en drooggedopt 12.
Haal de pan van het vuur zodra de tomatensaus gaar is en aromatiseer met het fijngehakte kruidenmengsel 13. Schep de saus in een kom, voeg de rijst toe 14 en breng op smaak met geraspte Grana Padano en Pecorino 15.
Roer alles door en zet de vulling even apart 16. Snijd de scamorza in blokjes 17 en vul de tomaten, beginnend met een paar eetlepels rijst 18.
Voeg 2 of 3 blokjes scamorza toe en vul tot en iets boven de rand met nog een eetlepel rijst 19. De tomaten zijn klaar voor het bakken 20. Leg de hoedjes op een andere bakplaat 21 en bak ze samen met de gevulde tomaten in een voorverwarmde oven op 180°C (zonder hetelucht) gedurende ongeveer 50 minuten.
Na het bakken zullen de gevulde tomaten mooi goudbruin zijn aan de bovenkant 22. Haal ze samen met de hoedjes uit de oven 23 en serveer ze goed warm, garneer met blaadjes basilicum 24!