Gevulde vegetarische artisjokken
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 38 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Gevulde vegetarische artisjokken zijn een hoofdgerecht dat zowel smakelijk als voedzaam is, perfect voor wie op zoek is naar een lichtere variant van de klassieke Gevulde Artisjokken. In deze versie wordt er geen vlees gebruikt, maar je krijgt toch een gerecht vol smaak. De bereiding in de oven maakt de artisjokken licht krokant aan de buitenkant, terwijl de vulling zacht en sappig blijft. Die vulling is een uitgebalanceerde mix van ingrediënten: het sandwichbrood zorgt voor structuur, terwijl walnoten en gehakte hazelnoten voor een knapperige touch zorgen. Voor het romige gedeelte gebruiken we Hüttenkäse, de geraspte pecorino geeft zoutigheid en de citroenrasp zorgt voor frisheid. Perfect voor verschillende gelegenheden: gevulde vegetarische artisjokken zijn een uitstekende manier om smaak en welzijn aan tafel te combineren!
Ontdek ook deze vegetarische varianten van gevulde artisjokken:
- Gevulde artisjokken met ei en kaas
- Gevulde artisjokken met broodkruimels en kaas
- Artisjokken alla Romana
- Gevulde artisjokken met linzen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 8
- Cottage cheese 200 g
- Wit brood 80 g
- Walnoten 40 g
- Gehakte hazelnoten 30 g
- Eieren 1
- Citroenschil 1
- Maggioran naar smaak
- Groentebouillon 250 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde vegetarische artisjokken te bereiden, begin je met het Hoe reinig je artisjokken. Verwijder de steel 1, haal de buitenste en hardste bladeren weg 2 en snijd de punten af 3.
Open de bladeren voorzichtig 4 en dompel de artisjokken, terwijl je ze schoonmaakt, in water met citroen 5. Pak vervolgens de stelen, verwijder het harde uiteinde en schil ze 6.
Snijd ze daarna in dunne plakjes 7. Kook de artisjokken 8 en de stelen 9 15 minuten in gezouten kokend water.
Giet alles af en koel af in ijswater 10, leg daarna de artisjokken op keukenpapier om ze te drogen 11. Bereid ondertussen de vulling voor: laat de stelen uitlekken en doe ze in een mixer 12.
Voeg het witbrood 13 en de walnoten 14 toe en mix tot je een homogeen mengsel hebt 15.
Doe het mengsel in een kom en voeg de cottage cheese 16, de gehakte hazelnoten 17 en de geraspte pecorino 18 toe.
Breng op smaak met zout en peper 19. Voeg vervolgens de citroenrasp 20 en een paar blaadjes marjolein 21 toe. Meng alles zodat de ingrediënten goed samenkomen.
Voeg het ei 22 toe en meng nogmaals. Vul de artisjokken met de bereide vulling 23, leg ze in een ovenschaal en besprenkel de bovenkant met olie 24.
Giet er groentebouillon over 25 en bak in een conventionele oven op 200°C gedurende 20 minuten. Schakel daarna over naar grillstand op 230°C en bak nog 3 minuten verder 26. Werk af met een paar blaadjes marjolein 27 en serveer je gevulde vegetarische artisjokken!