Gevulde zanddeegbloemetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
- Note met daarbij de rusttijden van het deeg
PRESENTATION
De gevulde zanddeegbloemetjes zijn heerlijke zanddeegkoekjes, perfect om thuis te maken, ook samen met de kleintjes! De basis is gemaakt met ons klassieke zanddeeg, een foolproof recept dat iedereen kan bereiden! Voor de vulling hebben wij gekozen voor een Ananasjam met een zoete, frisse en licht kruidige smaak, maar je kunt natuurlijk je favoriete smaak kiezen of elk koekje met een andere jam vullen. Zo wordt elke hap een ontdekking en een reden om er nog een te proeven! Probeer de zanddeegbloemetjes bij een kopje thee als tussendoortje, of bij het ontbijt met melk of vruchtensap voor een energieboost!
INGREDIENTS
- voor 30 koekjes
- Bloem type 00 250 g
- Poedersuiker 100 g
- Boter 125 g
- Eieren 1
- Citroenschil ½
- om te vullen
- Ananasjam 145 g
- om te versieren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de gevulde zanddeegbloemetjes te maken, maak je eerst het deeg. Doe de bloem in een foodprocessor 1 en voeg de koude boter in stukjes toe 2. Zet de messen een paar keer aan tot je een zanderig mengsel krijgt. Zet de machine uit en voeg de poedersuiker toe 3
samen met het licht losgeklopte ei 4 en de geraspte citroenschil 5. Zet de machine opnieuw kort aan, dit keer op een lagere snelheid zodat de messen het deeg mengen zonder te pureren 8.
Zodra het mengsel is samengekomen 7 leg je het op het werkblad 8. Druk het snel samen met je handen zodat het gluten zich niet ontwikkelt, precies genoeg om een glad en homogeen bolletje te krijgen. Wikkel het in vershoudfolie 9 en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Haal het deeg er nu uit en rol het op een licht bebloemd werkvlak uit 10 tot een dikte van een halve cm 11. Gebruik een uitstekertje in bloemvorm van 5 cm om de eerste vorm uit te steken 12,
en ga zo door tot je 60 bloemetjes hebt 13. Kneed tussendoor de restjes deeg opnieuw en blijf ze gebruiken. Neem een van de bloemetjes, bestrijk de rand met een kwastje dat in water is gedoopt 14. Leg in het midden een halve theelepel ananasjam 15
Bedek met een tweede bloemetje 16 en druk voorzichtig de randen aan 17 zodat ze goed worden afgesloten 18.
Leg de koekjes langzaam op een bakplaat bekleed met bakpapier 19. Bak vervolgens de gevulde zanddeegbloemetjes in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180° gedurende 22 minuten. Ze moeten licht goudbruin zijn. Haal ze op dat punt uit de oven 20 en laat ze afkoelen voordat je ze verplaatst en serveert 21.