Gezouten karamel
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: persone
- Cost: Low
PRESENTATION
De Karamel is een saus die veel wordt gebruikt in de banketbakkerij; je kunt hem ook thuis maken om allerlei desserts te verrijken en te decoreren. Vandaag laten we een variant zien: gezouten karamel. Als je een liefhebber bent van de onweerstaanbare combinatie van zoet en zout, ben je hier aan het juiste adres! In tegenstelling tot de klassieke karamel die snel stolt, zoals wanneer je Crème caramel maakt, blijft onze gezouten karamel altijd romig dankzij de toevoeging van boter en room, precies zoals bij de toffeesaus. De toepassingen van gezouten karamel zijn zeer veelzijdig: je kunt het gebruiken om de heerlijke Cheesecake met gezouten karamel te decoreren, of een eenvoudige panna cotta, maar ook als topping voor je ijs. Gezouten karamel is ook heerlijk als je het toevoegt aan koffie of aan de Warme chocolademelk voor een onweerstaanbare touch! Deze bereiding is wereldwijd erg populair en het aantal liefhebbers van gezouten karamel groeit nog steeds, juist dankzij de textuur en de onweerstaanbare smaak.
Hier zijn enkele recepten die we aanraden om met gezouten karamel te proberen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Suiker 270 g
- Boter 130 g
- Verse room 200 g
- Fijn zout 10 g
Bereiding
Om gezouten karamel te bereiden, doe je eerst de suiker in een pannetje met dikke bodem van ongeveer 20 cm diameter 1. Het is belangrijk een pannetje te gebruiken dat niet te groot is, anders kan de karamel aan de randen verbranden. Verwarm op middellaag vuur totdat de suiker begint te smelten 2. Draai het pannetje af en toe om het smelten gelijkmatig te laten verlopen en te voorkomen dat de suiker aan de randen verbrandt. Verwarm intussen de room 3.
Zodra de suiker volledig is opgelost en de karamel een amberkleur heeft bereikt 4, zet je het vuur lager. Voeg direct de boter toe 5 en het zout 6.
Roer snel met een garde 7 totdat de boter volledig is gesmolten 8. Giet nu, voorzichtig, ook de hete room erbij 9.
Blijf voorzichtig met een garde roeren 10. Roer totdat je een gladde saus hebt 11, en schep deze vervolgens in een gesteriliseerd potje. Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast. Nu is de gezouten karamel klaar voor gebruik 12.