Glaasjes met abrikozen en robiola
- Energy Kcal 444
- Carbohydrates g 38.6
- of which sugars g 34.6
- Protein g 11.3
- Fats g 27.1
- of which saturated fat g 7.33
- Fiber g 3.6
- Cholesterol mg 34
- Sodium mg 423
- Difficulty: Easy
- Prep time: 50 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijd van de jam
PRESENTATION
De komst van de zomer roept altijd wat gemengde gevoelens op: het idee van zon en mooi weer staat tegenover weinig zin om in de keuken te staan en de hitte. Daarom kiezen veel mensen voor snelle oplossingen zoals een gezond Vegetarisch broodje met paprika en eieren met groenten of een romige Snelle pasta met robiola en bresaola. En het dessert? We hebben een mooi recept voor jullie bedacht: glaasjes met abrikozen en robiola. Dit smakelijke zomerdessert is een waar genot voor de smaakpapillen dankzij het spel van texturen en smaken. Aan de ene kant de romigheid van de robiola, zacht-zuur en met een zijdezachte structuur, aan de andere kant een soort snelle, zoete en geurige compote met zomerfruit. Probeer zelf ook de glaasjes met abrikozen en robiola: ze zijn van tevoren te maken en kunnen heerlijk koud geserveerd worden, bijvoorbeeld tijdens een diner met originele gerechten. Een voorbeeld? Sa coccoi prenas uit de Sardijnse traditie of de informele kalkoensandwich!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 glazen
- Abrikozen 500 g
- Suiker 50 g
- Citroensap ½
- Voor de robiola-crème
- Robiola 150 g
- Poedersuiker 40 g
- Citroenschil ½
- Voor het crumble
- Droge koekjes 50 g
- Mix van gedroogd fruit en noten 80 g - (walnoten, hazelnoten, amandelen)
- Rozemarijn enkele - aghetto
Bereiding
Om de glaasjes met abrikozen en robiola te maken, begin je met de snelle compote. Nadat je de abrikozen hebt afgespoeld, halveer je ze 1, verwijder je de pit 2 en snijd je ze vervolgens in grove stukken 3.
Doe ze in een stalen pan samen met de suiker 4 en het citroensap 5. Zet het vuur aan en laat het koken totdat je een zachte puree hebt, ongeveer 15 minuten 6.
Het mengsel mag niet te vloeibaar maar ook niet te droog zijn; houd er rekening mee dat het bij het afkoelen nog wat indikt 7. Zet het dus apart en ga ondertussen verder met de robiola-crème. Zeef in een kom de poedersuiker 8 en voeg vervolgens de robiola toe 9.
Geef smaak met de geraspte citroenschil 10 en meng alles door elkaar, zet apart 11. Maak tot slot het crumble. Verkruimel de droge koekjes met de hand 12,
hak met een mes amandelen, walnoten en hazelnoten en een paar takjes rozemarijn 13. Strooi dit over de koekjes 14 en rooster kort in een anti-aanbakpan op hoog vuur 15.
Op dit punt zou de compote op kamertemperatuur moeten zijn; we kunnen de glaasjes gaan opbouwen. Maak een laag compote 16, dan wat kaas 17 en nog wat compote 18.
Maak het oppervlak af met het crumble 19 en ga zo door met de rest 20. De glaasjes met abrikozen en robiola zijn klaar; geniet ze op kamertemperatuur of koud uit de koelkast 21.