Glimlachjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 60 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Glimlachjes zijn een voorgerecht dat lekker en knapperig gefrituurd wordt en dat je met de meest uiteenlopende vullingen kunt maken. Ze zijn erg populair bij kinderen vanwege hun vorm die inderdaad aan een glimlach doet denken, en natuurlijk ook vanwege de smaak. Knapperig van buiten, zacht van binnen en met een smeuïge vulling — we zijn ervan overtuigd dat ook volwassenen ervan zullen houden! We laten je zien hoe je ze makkelijk thuis kunt bereiden en we geven twee verschillende varianten: één met een vulling van ham en mozzarella, en één met tomaat en mozzarella. Uiteraard kun je je creativiteit de vrije loop laten en zoveel combinaties maken als je wilt, met de ingrediënten die je het lekkerst vindt: paddenstoelen, spinazie, salami zijn slechts enkele ideeën om dit gerecht te verrijken! Serveer de glimlachjes als voorgerecht of als hoofdgerecht, met een bijgerecht van sla of tomaten! Als je zoekt naar een manier om ze in de oven te maken, lees dan hoe in de tip onderaan het recept.
Hier nog meer lekkere recepten om met de kleintjes te delen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg
- Bloem type 00 180 g
- Volle melk 300 g
- Boter 30 g
- Fijn zout 1 theelepel -
- voor de vullingen
- Mozzarella 150 g - (per pizza)
- Tomatenpassata 100 g
- Gekookte ham 60 g
- om te paneren
- Eieren 3
- Paneermeel 100 g
- Fijn zout naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de glimlachjes te maken, begin je met het basisdeeg. Giet de melk in een steelpannetje, voeg de boter 1 en een theelepel zout toe. Breng het bijna aan de kook, en voeg dan in één keer de bloem toe 2. Roer krachtig met een spatel 3 of een houten lepel.
In een paar ogenblikken zal het deeg zich samenvoegen 4; blijf het nog kort verwarmen totdat het zich van de wand van de pan losmaakt en er een licht laagje op de bodem verschijnt 5. Haal het dan over in een lage, brede schaal; druk het licht aan en laat het volledig afkoelen.
Als het afgekoeld is, pak je het deeg weer op 7, leg je het op een werkvlak en voeg je een snufje bloem toe 8. Kneed het opnieuw 9.
Rol het uit op een werkplank 10 tot bijna 1 cm dik en steek met een uitstekertje van 10 cm 11 rondjes uit 12.
Blijf de restjes deeg opnieuw kneden 13, rol ze uit en steek er weer rondjes uit; je moet er 8 krijgen 14. Rasp vervolgens de mozzarella fijn en doe ongeveer 75 g in een kom. Voeg de passata toe 15.
Roer goed door 16 en schep een royale eetlepel in het midden van een schijfje 17. Vouw het vervolgens dicht tot een halve maan 18.
Knijp de randen voorzichtig samen zodat ze goed dichtzitten 19. Maak op deze manier 3 stuks. Maak vervolgens 2 alleen met mozzarellablokjes 20 en nog 3 met gekookte ham en mozzarella 21.
In totaal krijg je 8 glimlachjes 22. Verwarm nu voldoende olie tot ongeveer 160°. Haal intussen de glimlachjes eerst door het ei 23 en daarna door het paneermeel waarin je een snufje zout hebt gedaan 24.
Als de glimlachjes goed gepaneerd zijn en de olie heet is, kun je ze frituren. Laat er een paar tegelijk in zakken 25 en bak ze enkele minuten tot ze mooi goudbruin zijn 26. Laat de glimlachjes uitlekken met een schuimspaan en leg ze op een schaal met frituurpapier 27. Serveer ze goed heet!