Glutenvrij brood
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note +2 uur en 20 minuten rijstijd
PRESENTATION
Heb je zin in een glutenvrij brood dat vanbinnen zacht en vanbuiten krokanter is, net als dat van de bakker? Met dit recept leer je hoe je het thuis eenvoudig kunt maken, met weinig ingrediënten en zonder in te leveren op smaak. We begeleiden je stap voor stap bij het bereiden van glutenvrij brood, perfect voor wie coeliakie heeft of gewoon minder gluten wil eten zonder afstand te doen van vers brood.
Je ontdekt welke trucs het deeg zacht en goed geaderd maken. Je kunt het brood personaliseren met lijnzaad, pompoenpitten, sesam of maanzaad voor een krokant laagje en een onweerstaanbare geur. Met een paar kleine tips wordt het resultaat een Brooddeeg dat geschikt is voor het hele gezin.
Ontdek meer recepten voor glutenvrije gistgebakken producten om thuis te maken:
- Glutenvrij Notenbrood
- Glutenvrije focaccia met aromatische kruiden
- Glutenvrije pizza op bakplaat
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 850 g brood (voor een bakvorm van 21x11 cm)
- Glutenvrije meelmix 500 g - voor gerezen deeg
- Verse gist zonder gluten 4 g
- Water 400 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout 10 g
- Pompoenpitten 50 g
- Lijnzaad 50 g
Bereiding
Om het glutenvrije brood te maken, verkruimel je de verse bakkersgist in de kom van de keukenmachine 1, voeg een beetje lauw water toe, afgenomen van de totale hoeveelheid vermeld in het recept 2 en roer met een lepel om de gist op te lossen 3.
Voeg het glutenvrije broodmix toe 4 en giet geleidelijk het water met de gist erbij 5, blijf mengen met de deeghaak 5 en voeg vervolgens het resterende water toe volgens de aangegeven hoeveelheid.
Kneed tot je een stevig en homogeen mengsel krijgt, voeg dan de extra vergine olijfolie toe 7 en het zout 8. Blijf kneden totdat het deeg zich heeft ontwikkeld en voeg daarna de zaden toe: eerst de gepelde pompoenpitten 9.
Voeg daarna het lijnzaad toe 10. Blijf het deeg bewerken totdat het zacht, glad en licht plakkerig is 11. Leg het op een licht met het bloemmix bestoven werkblad 12.
Vorm het deeg tot een bol 13, leg het vervolgens in een met olie ingevette kom en dek af met plasticfolie 14. Laat het op een warme, beschutte plaats rijzen gedurende ongeveer 2 uur, tot het deeg het dubbele van het volume heeft 15. Je kunt het in een afgezette oven laten rijzen met alleen het lampje aan.
Na de rijsperiode haal je het deeg voorzichtig uit en plaats je het in een bakvorm van 21x11 cm, 6 cm hoog, met gaatjes en bekleed met licht vochtig bakpapier 16. Dek af en laat nog 20 minuten op kamertemperatuur bijkomen. Snijd vervolgens met een scherp mes een centrale inkeping in het oppervlak (17-18); dit helpt het brood tijdens het bakken te ontwikkelen. Verwarm de oven voor op boven- en onderwarmte op 250 °C, verlaag dan de temperatuur naar 225 °C en bak het brood ongeveer 40 minuten. Na het bakken krijg je een brood van ongeveer 850 g.
Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen 19. Als het koud is, snijd je het in plakken 20 en geniet ervan 21!