Glutenvrij Notenbrood
- Energy Kcal 422
- Carbohydrates g 59.9
- of which sugars g 1.3
- Protein g 8.1
- Fats g 16.7
- of which saturated fat g 1.44
- Fiber g 2.3
- Cholesterol mg 1
- Sodium mg 13
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note plus de rijstijd van het deeg (ongeveer 4 uur)
PRESENTATION
Wie voor het eerst zelfgebakken brood proeft, kan er niet meer zonder. De zachte kruimel, omhuld door een knapperig korstje, verovert je hart bij de eerste hap. En het maken ervan is makkelijker dan je denkt: met slechts enkele ingrediënten en een eenvoudig recept kun je de magie van het rijzen tot leven brengen, die niet onderdoet voor de beroemdste bakkerijen. En dan, de voldoening van het zelf gemaakt hebben met je eigen handen! Wij hebben ons niet ingehouden als het om brood gaat: van het traditionele Boerenbrood tot de meer verfijnde Brood met bieten. Met dit recept hebben we aan een speciaal brood gedacht voor wie glutenintolerant is, gemaakt met een mix van meel verrijkt met knapperige walnoten. Bovendien hebben we ervoor gekozen om dankzij de aanwezigheid van walnoten en twee belangrijke meelsoorten, zoals volkoren rijstmeel en boekweitmeel, geen extra zout toe te voegen. Het resultaat? Een geurend brood dat ook geschikt is voor wie een natriumarm dieet volgt.
Perfect om te serveren met kaas en vleeswaren, maar ook met heerlijke spreads voor een smakelijke snack. Geurig en licht, dit notenbrood zal iedereen bekoren en dankzij zijn verteerbaarheid kun je jezelf een extra sneetje gunnen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een vorm van 26X10 cm
- Aardappelzetmeel 125 g
- Volkoren rijstmeel 125 g
- Boekweitmeel 75 g
- Maïsmeel 75 g
- Gedroogde biergist 5 g
- Honing 10 g
- Water 475 g - op kamertemperatuur
- Walnoten 150 g
- Zaadolie naar smaak - om de bakvorm in te vetten
Bereiding
Om het notenbrood te maken, begin je met het grof hakken van de reeds gepelde walnoten met een mes 1. Zeef vervolgens in een grote kom de meelsoorten: volkoren rijstmeel 2, boekweitmeel 3,
aardappelzetmeel 4 en maïsmeel 5. Voeg dan de gedroogde gist toe 6,
en de honing 7; begin de ingrediënten te mengen met een vork terwijl je er geleidelijk het water op kamertemperatuur bij giet 8. Het deeg moet vrij vloeibaar zijn 9.
Voeg als laatste de gehakte walnoten toe 10. Dek de kom af met huishoudfolie 11 en laat het deeg 2 uur rijzen in de oven, uitgeschakeld maar met het licht aan. Na de rijstijd is je deeg ongeveer verdubbeld in volume 12.
Neem een rechthoekige vorm van 26X10 cm (deze van een cakevorm is geschikt), vet deze in met plantaardige olie op de bodem en de randen 13. Giet het deeg in de vorm 14 en strijk het glad met een spatel 15;
Op dit punt 16 dek je het af met huishoudfolie en laat je het weer rijzen in de oven, uitgeschakeld maar met het licht aan, totdat het de rand bereikt heeft 17, dit duurt ongeveer 2 uur. Na de rijstijd verwarm je de oven voor op 220°C, waarbij je een pannetje gevuld met water in de oven plaatst om voor een vochtige omgeving te zorgen en te voorkomen dat het brood te droog wordt tijdens het bakken. Bak vervolgens het brood op de onderste plank van de oven gedurende 50 minuten, waarbij je het pannetje met water pas verwijdert na de eerste 20 minuten van de baktijd. Haal het notenbrood uit de oven en laat het afkoelen, draai het dan om op een rooster zodat het volledig afkoelt voordat je het serveert 18.