Glutenvrije banketbakkersroom
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd in de koelkast (1-2 uur)
PRESENTATION
Glutenvrije banketbakkersroom is een veelzijdige bereiding, een variant van de klassieke Banketbakkersroom, waarmee je taarten en gebak kunt maken die echt voor iedereen geschikt zijn. Het is een recept speciaal bedoeld voor wie gluten moet vermijden, maar het uiteindelijke resultaat blijft gelijk aan het origineel, met hetzelfde lekkere karakter. Het is een van de meest geliefde crèmes uit de Italiaanse banketbakkerij, perfect om te gebruiken als fluweelzachte vulling voor taarten, crostata's en soesjes, maar ook heerlijk om gewoon met een lepel te eten. Melk, eieren en suiker vormen de basis van het recept, terwijl rijstzetmeel en aardappelzetmeel de bloem vervangen en zorgen voor structuur en dikte. Het resultaat is een gladde, romige en geparfumeerde room, ideaal om je zelfgemaakte zoetigheden bijzonder te maken.
Als je op zoek bent naar andere glutenvrije crèmerecepten, kijk dan eens naar:
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Melk 500 g
- Suiker 120 g
- Eierdooiers 100 g - (ongeveer 5)
- Aardappelzetmeel 25 g
- Rijstzetmeel 20 g
- Vanillestokje 1
- Citroenschil 1
- Kaneelpoeder naar smaak
- Frambozen naar smaak
Bereiding
Om de glutenvrije banketbakkersroom te bereiden, giet je eerst de melk in een pan, voeg je de vanillezaadjes toe 1, de citroenschil 2 en de kaneel 3. Roer en breng aan de kook.
Tegelijkertijd doe je in een kom de suiker, voeg je het zout toe 4, het rijstzetmeel 5 en het aardappelzetmeel 6 en meng je dit snel door elkaar.
Voeg nu de eidooiers toe 7 en roer direct 8 om klontjes te voorkomen. Zodra de melk bijna kookt, giet je deze door een zeef in de kom 9 om de citroenschil te verwijderen.
Roer nogmaals en breng alles terug in de pan 10. Laat op laag vuur koken gedurende 8–10 minuten tot het is ingedikt. Roer regelmatig 11 en zodra je de eerste belletjes ziet, haal je de pan van het vuur. Schep de room in een kom 12 en laat iets afkoelen.
Bedek de room met vershoudfolie, rechtstreeks op het oppervlak 13, en laat 1–2 uur in de koelkast rusten. Daarna kun je hem naar wens gebruiken, of gewoon met een lepel opeten door de room in een kommetje te doen en te garneren met een paar frambozen 14. De glutenvrije banketbakkersroom is klaar om te serveren 15.