Glutenvrije en lactosevrije kersenclafoutis
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De lactose- en glutenvrije kersenclafoutis is een variant van een van de Franse desserts die in de zomer het meest geliefd zijn. Oorspronkelijk uit de Limousin-regio, wordt de traditionele clafoutis gemaakt met hele kersen die ondergedompeld worden in een beslag op basis van melk, eieren, suiker en bloem, dat tijdens het bakken een unieke textuur krijgt, ergens tussen een luchtige cake en een pudding in.
In vergelijking met de klassieke Kersenclafoutis hebben we in deze versie de koemelk vervangen door havermelk en de tarwebloem door rijstmeel, waardoor een natuurlijk lactose- en glutenvrij dessert ontstaat dat perfect is om met iedereen te delen. De hazelnootkruimels voegen een aangename knapperige noot toe die contrasteert met de zachtheid van het beslag en het sappige van de kersen.
De textuur is precies wat dit dessert zo bijzonder maakt: verwacht geen hoge, compacte taart. De clafoutis blijft laag, vochtig en licht romig van binnen, met een licht goudbruin oppervlak en een zacht hart dat doet denken aan een flan.
Makkelijk te maken en ideaal om als afsluiter van een maaltijd te serveren of voor een speciale tussendoortje, viert deze kersenclafoutis de smaak van seizoensfruit met eenvoud en elegantie.
Hier nog meer clafoutis om niet te missen:
INGREDIËNTEN
- voor een bakvorm van 25 cm
- Kersen 400 g
- Suiker 200 g
- Eieren 150 g - (3 middelgrote)
- Vanillestokje 1
- Havermelk 200 g
- Rijstmeel 90 g
- Gehakte hazelnoten 50 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
- Rum 15 g
- voor de ovenschaal
- Zonnebloemolie naar smaak
- Suiker 30 g
- om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de lactose- en glutenvrije kersenclafoutis te maken, begin je met de kersen: was ze, dep ze goed droog, verwijder het steeltje en ontpit ze 1. Je hebt ongeveer 350 g schoongemaakte kersen nodig. Klop de eieren in een grote kom, voeg de suiker toe 2 en mix met elektrische garde enkele minuten 3. Je krijgt een licht, luchtig en schuimig mengsel.
Voeg nu het rijstmeel toe 4 en mix nog een ogenblik. Voeg de vanillezaadjes toe 5 en de geraspte citroenschil 6.
Voeg een snufje zout toe 7 en giet de havermelk erbij in een dunne straal 8, blijf roeren totdat je een glad, vloeibaar en homogeen beslag hebt. Voeg tot slot de rum toe en roer nogmaals 9.
Vet een keramische bakvorm van 25 cm diameter in met plantaardige olie, verdeel dit goed over de bodem en de randen. Bestrooi daarna de vorm met kristalsuiker 10, zodat deze gelijkmatig bedekt is. Verdeel de kersen over de bodem van de vorm 11 en voeg de hazelnootkruimels toe 12.
Giet het bereide beslag eroverheen 13, zodat alle kersen goed bedekt zijn 14. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten, plaats de vorm op het middelste rooster. De clafoutis moet goudbruin aan de bovenkant en zacht van binnen zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm 15.
Bestuif het vervolgens met poedersuiker 16 17 en serveer 18.