Glutenvrije gnocchi alla Sorrentina
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De glutenvrije gnocchi alla Sorrentina zijn de glutenvrije versie van een van de meest geliefde gerechten uit de Campania-traditie! De klassieke saus van tomatensaus en fiordilatte wordt gecombineerd met de zachte textuur van de Glutenvrije gnocchi, bereid met aardappelzetmeel als alternatief voor bloem.
Een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat de authentieke smaak van de Gnocchi alla sorrentina op tafel brengt in een versie die voor iedereen geschikt is.
Perfect voor een familielunch of een etentje met vrienden: de glutenvrije gnocchi alla Sorrentina veroveren iedereen bij de eerste hap dankzij het smeuïge, smeltende kaaseffect dat ze onweerstaanbaar maakt. We zijn ervan overtuigd dat je ze heel vaak zult maken, want het wordt gegarandeerd een populair gerecht!
Probeer ook deze lekkere glutenvrije gnocchi-recepten:
- Gnocchi van kikkererwtenmeel met peultjes en gele cherrytomaatjes
- Gnocchetti van boekweit met Grana Padano en peper
- Gnocchi van kastanjemeel met pompoen en speck
- Glutenvrije pompoengnocchi
Als je graag verse deegwaren maakt, probeer dan ook onze glutenvrije crêpes of de hartige glutenvrije taart met spinazie en tofu.
INGREDIENTS
- voor de glutenvrije gnocchi
- Rode aardappelen 1 kg
- Aardappelzetmeel 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- voor de saus
- Tomatenpassata 1 kg
- Melkmozzarella 400 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de glutenvrije gnocchi alla Sorrentina te maken, kook je eerst de aardappelen in ruim koud water. Kook ze ongeveer 40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Prak de aardappelen als ze nog heel heet zijn 2, voeg dan het aardappelzetmeel, het zout en de nootmuskaat toe 3.
Kneed met de hand totdat de ingrediënten samenkomen 4. Leg het mengsel op het werkblad en blijf kneden 5 tot je een glad en homogeen bolletje hebt 6. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten.
Bereid ondertussen de saus: fruit de olie met de knoflook in een pan 7, voeg vervolgens de passata toe 8 en breng op smaak met zout 9.
Geef de saus smaak met blaadjes basilicum 10, roer even door 11 en laat op laag vuur 20-30 minuten zachtjes pruttelen, zorg dat de saus niet te veel inkookt 12.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in kleinere porties en rol je ze uit tot rolletjes van 2 cm dikte 13. Snijd de rolletjes in stukjes van 2-3 cm 14 en rol ze voorzichtig over een gnocchi-bordje 15.
Als de saus klaar is, kun je de gnocchi in gezouten kokend water gaar koken 16. Zodra ze boven drijven, schep je ze uit het water en voeg je ze toe aan de saus 17 en meng je voorzichtig zodat alles goed gecombineerd wordt 18.
Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe (houd een beetje apart voor het gratineren) 19. Doe de gnocchi in een ovenschaal met een diameter van ongeveer 26 cm 20 en verdeel de mozzarella in plakjes hierover 21.
Bestrooi met de achtergehouden geraspte kaas 22, besprenkel met een scheutje olie en plaats 10 minuten onder de grill op 200°C in de grillstand 23. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je garneert met basilicum en je glutenvrije gnocchi alla Sorrentina serveert 24!