Glutenvrije gnocchi
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg (minimaal 30 min.)
PRESENTATION
Houd je ervan om met de hand te kneden? Met deze glutenvrije gnocchi kun je eindelijk ook deze heerlijke bolletjes in een glutenvrije versie maken! In vergelijking met de klassieke Aardappelgnocchi wordt in deze variant aardappelzetmeel gebruikt in plaats van bloem, en daarom moet het deeg langer worden bewerkt.
De glutenvrije gnocchi worden zacht en luchtig, perfect om te combineren met allerlei sauzen. Enkele voorbeelden? Boter en salie, tomaat en basilicum, quattro formaggi... of een onweerstaanbare klassieker: glutenvrije gnocchi alla sorrentina!
Ontdek ook deze varianten van glutenvrije gnocchi:
- Aardappelgnocchi zonder bloem
- Gnocchi van kikkererwtenmeel
- Gnocchetti van boekweit met Grana Padano en peper
- Gnocchi di castagne senza glutine
- Gnocchi di zucca senza glutline
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Rode aardappelen 1 kg
- Aardappelzetmeel 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
Om de glutenvrije gnocchi te maken, kook je eerst de rode aardappelen in een pan, beginnend met ruim koud water. Kook ze ongeveer 40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat een vork gemakkelijk in het hart van de aardappel glijdt 1. Stamp de aardappelen terwijl ze nog warm zijn (de schil blijft in de aardappelstamper) 2, voeg daarna het aardappelzetmeel toe 3.
Voeg ook zout toe 4 en royaal nootmuskaat 5. Kneed met de hand om de ingrediënten goed te mengen 6.
Leg het mengsel op het werkblad en blijf ermee werken 7 totdat je een glad en homogeen deeg krijgt 8. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten. Verdeel na de rusttijd het deeg in kleinere porties en rol deze uit tot rolletjes van ongeveer 2 cm dikte 9.
Snijd de rolletjes in stukjes van 2-3 cm 10, rol ze vervolgens voorzichtig over het gnocchiplankje (rigagnocchi) 11 en leg ze naarmate ze klaar zijn op een bakplaat met bakpapier 12. Je glutenvrije gnocchi zijn nu klaar om gekookt en naar smaak te worden gekruid!