Glutenvrije kerstkoekjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minimaal 1 uur)
PRESENTATIE
Elk jaar kunnen we niet wachten om kerstkoekjes te bakken om cadeau te geven tijdens de kerstdagen! Vandaag laten we je zien hoe je glutenvrije kerstkoekjes maakt, perfect voor mensen met een glutenintolerantie. Het kruidige zanddeeg met kaneel en gember, zoals de traditie voorschrijft, wordt gemaakt met rijstmeel en maïsmeel in plaats van de klassieke tarwebloem. Je krijgt echt heerlijke, knapperige koekjes, perfect om te serveren bij een warme chocolademelk of een goede thee. Je kunt de koekjes naturel laten of ze versieren met Koninklijk glazuur, fondant of ook Waterglazuur. Maak veel verschillende vormpjes en laat je fantasie de vrije loop, ook samen met de kleintjes, om deze kerstlekkernijen te bereiden!
Hier nog wat andere glutenvrije recepten om te proberen:
- Glutenvrije panettone
- Hartige glutenvrije koekjes
- Zachte citroenkoekjes zonder gluten
- Glutenvrije lange vingers
- INGREDIËNTEN
- voor 30 koekjes
- Rijstmeel 175 g
- Maïsmeel 175 g
- Boter 90 g - zacht
- Ruwe suiker 120 g - heel fijn
- Eierdooiers 30 g - (ongeveer 2)
- Eieren 55 g - (1 middelgroot)
- Fijn zout naar smaak
- Kaneelpoeder naar smaak
- Gemberpoeder naar smaak
- Citroenschil 1
- Sinaasappelschil 1
Bereiding
Om de glutenvrije kerstkoekjes te bereiden, doe in een kom de zachte boter 1, de ruwe rietsuiker 2 en een theelepel gember 3.
Voeg ook een theelepel kaneelpoeder toe 4, en de geraspte schil van een citroen en van een sinaasappel 5 6.
Voeg een snufje zout toe 7 en mix met de elektrische garde 8 tot je een homogeen mengsel hebt. Voeg het hele ei toe 9 en mix nogmaals.
Voeg vervolgens de 2 dooiers toe en blijf mixen tot ze zijn opgenomen 10. Voeg het rijstmeel 11 en het maïsmeel 12 toe.
Mix opnieuw met de garde totdat de twee meelsoorten goed zijn opgenomen 13. Wanneer je een homogeen deeg hebt, leg het op een werkvlak en druk het samen 14. Vorm een bol of rol, wikkel hem in plasticfolie 15 en zet minstens een uur in de koelkast.
Wanneer het zanddeeg is opgesteven, haal je het uit de koelkast 16. Leg het op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit met een deegroller 17 tot een dikte van 1 cm 18.
Steek de koekjes uit met de vormpjes die je wilt 19 en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier 20. Bak in een voorverwarmde oven op 185°C (boven- en onderwarmte) gedurende 12-15 minuten. Wanneer ze goudbruin zijn, haal ze uit de oven 21, laat ze afkoelen en serveer ze zo of versier ze met Koninklijk glazuur.