Glutenvrije Marmercake

Om de glutenvrije gemarmerde cake te bereiden, begint u met de eieren op kamertemperatuur, samen met de honing 1, suiker en zout in de kom van de mixer te doen 2 en deze op gemiddelde snelheid aan te zetten. Voeg ook het vanillemerg toe 3 en blijf het mengsel ongeveer 10 minuten opkloppen.

Zodra de eieren licht en schuimig zijn geworden, voeg je langzaam zowel de melk 4 als de olie 5 toe, terwijl de mixer nog draait, waarna je de machine uitzet. Meng vervolgens in een kom 200 gram rijstmeel (de overige 30 gram heb je later nodig), aardappelzetmeel, maizena, bakpoeder en xanthaangom 6.

Voeg dan beetje bij beetje het bloemmengsel, terwijl je ze zeeft, toe aan het opgeklopte eimengsel en meng het geleidelijk met een garde 7. Verdeel het beslag in twee gelijke delen, ongeveer 550 gram per kom (8-9).

Voeg in een van de twee kommen de resterende 30 gram rijstmeel 10 toe, en in de andere het cacaopoeder 11, beide gezeefd en meng altijd met de handgarde 12.

Vet de tulbandvorm in met plantaardige margarine en bestuif met een beetje rijstmeel (ongeveer 10 gram). Giet dan ongeveer de helft van het witte beslag in een deel van de vorm, naast de helft van het cacaobeslag 13, en dan nogmaals de resterende witte voor het eindigen met de laatste van het cacaobeslag 14. Om het gemarmerde effect te verkrijgen, haal je een vork door de twee beslagen en meng je ze lichtjes van onder naar boven 15.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 70 minuten op 180°C (gebruik je een heteluchtoven, bak dan ongeveer 50 minuten op 160°C), als de cake tijdens dit proces te donker wordt, bedek deze dan voor de laatste 20 minuten met een vel aluminiumfolie 16. Na de baktijd, haal de cake uit de vorm op een rooster 17 en laat afkoelen. Plaats het dan op een serveerschaal 18 en voor een extra touch, bestuif je gemarmerde glutenvrije cake met een eetlepel poedersuiker voordat je hem serveert!