Glutenvrije muffin
- Energy Kcal 294
- Carbohydrates g 53.3
- of which sugars g 25.9
- Protein g 4.8
- Fats g 6.8
- of which saturated fat g 3.54
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 49
- Sodium mg 40
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Average
- Note Voor dit recept raden we aan alleen producten te kopen waarop het doorstreepte korenaarlogo op de verpakking staat en die aanbevolen worden in de gids van de AIC.
PRESENTATION
De Amerikaanse muffin zijn de bekendste Amerikaanse cakejes ter wereld, kleine lekkernijen om van te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, gemaakt van een zacht beslag in uiteenlopende smaken. Dankzij hun veelzijdigheid lenen ze zich voor veel smakelijke varianten: van de verleidelijke Chocolade Muffins, voor de echte zoetekauwen, tot de gezondere en meer pure variant met water of Spelt Muffins, die aansluiten bij een bewustere en gevarieerdere voeding. Om de collectie uit te breiden met veel verschillende soorten muffins, stellen we je vandaag een smakelijk en glutenvrij recept voor: glutenvrije muffins. In deze heerlijke cakejes vind je zoete bosbessen die je hap na hap ontdekt, een klein geheim dat je aangenaam zal verrassen. Het beslag is gemaakt van een zorgvuldig samengestelde mix van kastanjemeel en venere-rijstmeel die de cakejes niet alleen luchtig en zacht maakt, maar ze ook een ongebruikelijke paarse tint geeft, aantrekkelijk en nieuwsgierig makend! Ontdek ook hoe eenvoudig het is om een heerlijke zanddeeg te maken voor een glutenvrije taart, of koekjes met rijstmeel voor een steeds wisselend ontbijt!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Venusrijstmeel 200 g
- Kastanjemeel 120 g
- Maïszetmeel 100 g
- Boter 50 g
- Griekse yoghurt 200 g - op kamertemperatuur
- Volle melk 160 g - op kamertemperatuur
- Eieren 2 - middelgroot (op kamertemperatuur)
- Suiker 150 g
- Bakpoeder 5 g - glutenvrij
- Veenbessen 150 g - gedroogd
Bereiding
Om de glutenvrije muffins te maken, spoel eerst de bosbessen af, doe ze in een kom, bedek ze met lauw water 1 en laat ze weken 2 gedurende de bereidingstijd van het beslag (ongeveer 10 minuten). Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een pannetje; laat de gesmolten boter daarna afkoelen tot lauw. Doe in een kom de eieren op kamertemperatuur en de suiker 3,
klop het mengsel met de elektrische gardes tot het licht en schuimig is 4, voeg op dat punt de inmiddels afgekoelde gesmolten boter toe 5 en de Griekse yoghurt op kamertemperatuur 6.
Ga door met mixen met de elektrische gardes 7 en wanneer de yoghurt goed is opgenomen, voeg dan de droge ingrediënten toe terwijl je blijft mixen: het venere-rijstmeel 8, het maïszetmeel 9,
het bakpoeder voor zoet gebak (glutenvrij) 10 en het kastanjemeel 11. Giet nu geleidelijk de melk op kamertemperatuur erbij 12.
Als de melk is opgenomen, is het beslag glad en homogeen 13. Haal nu de bosbessen erbij: giet ze goed af 14 en knijp ze uit, voeg ze vervolgens toe aan het beslag 15 en meng met een spatel om alles te combineren. Het beslag wordt vrij dik.
Plaats papieren vormpjes in een muffinvorm voor 12 muffins, schep het beslag in de vormpjes met behulp van een soeplepel 16. Zodra alle vormpjes gevuld zijn 17, bak de cakejes in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 30 minuten. Haal na de baktijd je glutenvrije muffins uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert 18!