Glutenvrije pannenkoek
- Energy Kcal 526
- Carbohydrates g 99.8
- of which sugars g 25.9
- Protein g 11.9
- Fats g 8.8
- of which saturated fat g 3.1
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 95
- Sodium mg 75
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 7 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De Pancake is de ster van het Amerikaanse ontbijt en ook in Italië kunnen we er niet meer zonder. Daarom hebben we varianten voor alle smaken en behoeften: Lichte pannenkoekjes, Pannenkoek zonder ei, Pannenkoek zonder bakpoeder, Eiwitpannenkoeken… en nu glutenvrije pancakes! Gemaakt met rijstmeel en ook zonder boter, blijven de glutenvrije pancakes net zo zacht en verleidelijk als de klassieke. Net als die kun je ze serveren met ahornsiroop, jam, vers fruit, honing of Nutella. Kies je favoriete combinatie en begin de dag met een recept dat zowel heerlijk als speciaal is, want bij elk pancake-recept hoort een fijne start van de dag!
Voor een glutenvrij ontbijt probeer ook:
- Koekjes met rijstmeel
- Glutenvrije taart
- Glutenvrije crêpes
- Glutenvrije appeltaart
INGREDIENTS
- Voor 7 pancakes met een diameter van ongeveer 8-10 cm
- Glutenvrije rijstmeel 200 g
- Volle melk 200 g
- Suiker 50 g
- Eieren 1 - medium
- Glutenvrij bakpoeder 5 g
- Om de pan in te vetten
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de glutenvrije pancakes te bereiden, klop je eerst het ei met de suiker in een kom met een garde. Giet vervolgens de melk langzaam erbij terwijl je blijft roeren 1. Voeg het rijstmeel toe 2 en roer om alle klontjes te verwijderen 2, voeg daarna het bakpoeder toe 3.
Blijf nog even roeren totdat je een glad en homogeen beslag hebt 4. Vet een anti-aanbakpan in met een beetje olie en verwijder het overtollige met een vel keukenpapier 5. Giet daarna een soeplepel beslag in de pan 6 en bak op laag vuur.
Wanneer er belletjes aan de bovenkant beginnen te ontstaan 7, draai je de pancake met een spatel om en bak je door totdat ook de andere kant goudbruin is; dit duurt ongeveer 1-2 minuten per kant 8. Ga zo door totdat alle pancakes gebakken zijn en stapel ze op elkaar terwijl ze klaar zijn. Je glutenvrije pancakes zijn klaar om van te genieten 9!