Glutenvrije pasta balletjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 8 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Gewoon zeggen "gehaktballen" om de aandacht van iedereen aan tafel te trekken. Rond, smakelijk... eentje leidt tot de volgende. Vandaag stellen we u een ongewoon ingrediënt voor om smakelijke balletjes te maken waar iedereen van zal genieten! De glutenvrije pastina gehaktballen zijn een echt smakelijke bereiding, die zelfs de grootste sceptici zal overhalen met hun smaak. Een van de meest geliefde pastasoorten bij kinderen, de sterretjes, worden gekookt in een heerlijke vleesbouillon en omgetoverd tot stevige balletjes, te serveren als voorgerecht of fingerfood, zelfs als originele aperitief! De glutenvrije pastina gehaktballen bevatten een pistachestukjes die hun smaak volledig naar voren brengt en dankzij de maïspanering zult u verleid worden door hun extreme krokantheid. Wees echter gewaarschuwd... ook uw kinderen zullen er verliefd op worden en kunnen hun pastina in bouillon expres op hun bord laten liggen, steeds vragen om deze knapperige balletjes te maken!
INGREDIENTS
- voor 24 gehaktballen
- Glutenvrije sterretjes 200 g
- Runderbouillon 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g - geraspt
- Pistachenoten stukjes 50 g
- Maïsmeel 20 g - glutenvrij
- Eieren 110 g - (ongeveer 2)
- Maïszetmeel 20 g
- voor paneren
- Maïsmeel 130 g - glutenvrij
- voor frituren
- Pindaolie 500 g
Voorbereiding
Om de glutenvrije sterretjes gehaktballen te maken, begint u met het bereiden van de vleesbouillon. Maak de groenten schoon, snijd ze en leg ze in een pan, voeg ook het vlees toe en bedek alles met 3 liter water 1. Laat het twee uur koken op middelhoog vuur, voeg nog 1 liter water toe en voltooi de kooktijd een uur op laag vuur 2. Zeef de bouillon 3 aan het einde van de kooktijd.
Giet de bouillon opnieuw in de pan. Breng het aan de kook, voeg de pasta toe en laat 8 minuten koken 5. Giet af en laat afkoelen 6.
Giet vervolgens de pastina in een grotere kom, voeg de eieren toe 7, de geraspte kaas 8 en meng alles. Voeg ook de pistachestukjes toe 9.
Voeg het maïsmeel 10 en de maïzena 11 toe. Meng de ingrediënten tot een uniforme massa en neem met een lepel ongeveer 15 gram van het mengsel 12, probeer met vochtige handen voorzichtig een bolvorm te krijgen door het mengsel voorzichtig samen te drukken.
Terwijl u de gehaktballen maakt, plaatst u ze op een met bakpapier beklede schaal 13, rol ze vervolgens in het maïsmeel en leg ze opnieuw op een andere met bakpapier beklede schaal 14. Giet de zonnebloemolie in een pan en breng deze op een temperatuur van 170°C (gebruik in deze fase een keukenthermometer om de exacte temperatuur te meten). Dompel pas als de olie heet is 3-4 balletjes tegelijk onder 15.
en frituur ze 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn, pas dan kunt u ze afgieten 16. Ga door met het frituren van de gehaktballen op deze manier en leg ze telkens op een met keukenpapier beklede schaal, om de overtollige olie op te nemen 17. Serveer uw glutenvrije pastina gehaktballen nog warm 18 als ze eenmaal zijn gekookt!