Glutenvrije pizza op bakplaat
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 2
- Note + ongeveer 4 uur rijstijd
PRESENTATION
De tijd van het afzien voor wie glutenintolerant is, is voorbij! Er zijn tegenwoordig veel lekkere kant-en-klare alternatieven te koop, maar wij kneden zoals altijd het liefst zelf de recepten... hier zie je hoe je een fantastische glutenvrije bakplaatpizza maakt! Als je gewend bent aan het traditioneel deeg zul je verschil merken in structuur en bereidingswijze: de ingrediënten meng je met een lepel en het mengsel wordt vrij vochtig en zacht. Helemaal normaal! Volg je onze aanwijzingen, dan wordt het resultaat echt smakelijk: een zachte en geurige bakplaatpizza die je naar wens kunt beleggen. Serveer je zelfgemaakte glutenvrije bakplaatpizza aan tafel!
Probeer ook eens smakelijke glutenvrije pastagerechten zoals boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes of de romige asperge- en courgettesoep met quinoa.
INGREDIENTS
- Voor het deeg (voor een bakvorm 20x20x5 cm)
- Glutenvrije meelmix 200 g - (voor brood en pizza)
- Volle melk 160 g - op kamertemperatuur
- Water 60 g - op kamertemperatuur
- Glutenvrije droge biergist 5 g
- Fijn zout 7 g
- Voor de topping
- Tomatenpassata 150 g
- Mozzarella 120 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te bestrooien
- Glutenvrije meelmix 20 g - voor brood en pizza
- Om de bakvorm in te vetten
- Extra vierge olijfolie 20 g
Bereiding
Om de glutenvrije bakplaatpizza te maken, doe je eerst het glutenvrije meelmix in een ruime kom 1, voeg dan de melk op kamertemperatuur toe 2 en het water ook op kamertemperatuur 3.
Voeg ook het zout toe 4 en de droge gist zonder gluten 5 (als alternatief kun je 10 g verse gist verkruimelen; zorg er altijd voor dat je producten koopt met het doorgestreepte graansymbool), begin daarna te roeren met een houten lepel 6.
Je krijgt een vochtig maar samenhangend en egaal deeg 7. Doe het deeg nu in een bak met deksel die minimaal twee keer zo hoog is als het deeg 8, sluit af 9 en laat ongeveer 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
Intussen kun je de topping klaarmaken: doe de passata van tomaat in een kom en breng op smaak met olie 10, zout 11 en peper, meng goed 12 en zet apart.
Na het rijzen neem je het deeg dat stevig maar vrij plakkerig is 13. Dat is normaal: keer het op een licht bebloemd werkvlak en gebruik een deegschraper om te helpen. Keer het deeg om 14 en druk het lichtjes plat met je vingers 15.
Bestrijk een bakvorm van 20x20 cm met olie op de bodem en de randen 16, schep dan het deeg erin 17. Druk met je vingers het deeg uit over de hele bodem van de vorm, maar trek het niet te ver uit, want zonder gluten kan het scheuren 18.
Verdeel de tomaat over het oppervlak 19 en spreid het gelijkmatig met de achterkant van een lepel 20, laat vervolgens nog 2 uur op kamertemperatuur rijzen. Als de topping wat droog lijkt, dek de vorm af met een theedoek. Snijd intussen de mozzarella in blokjes 21.
Als het gerezen is 22, verdeel je de mozzarella over de pizza 23 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 190° gedurende 25-30 minuten. Haal de pizza uit de oven als hij gaar is: je glutenvrije bakplaatpizza is klaar om te delen en van te genieten 24!