Glutenvrije soesjes
- Energy Kcal 34
- Carbohydrates g 4.3
- of which sugars g 1.7
- Protein g 0.8
- Fats g 1.5
- of which saturated fat g 0.77
- Fiber g 0.1
- Cholesterol mg 22
- Sodium mg 42
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 32 pezzi
- Cost: Low
- Note }
PRESENTATION
Glutenvrije soesjes zijn een perfecte basis voor een dessert dat ook geschikt is voor mensen met coeliakie. Door een mix van meel te gebruiken, zijn we erin geslaagd een textuur te krijgen die sterk op het origineel lijkt: de soesjes zijn van binnen hol en klaar om je favoriete vulling te ontvangen! Je kunt ze vullen met een klassieke banketbakkersroom of een chocoladevulling, ook gemaakt met maïszetmeel, of ze gebruiken om een van de klassiekere desserts samen te stellen: Profiteroles met chocolade! Dit Chouxdeeg (soesjes) heeft een zeer neutrale smaak, dus als je de parelsuiker op het oppervlak weglaat kun je de soesjes ook voor een hartige variant gebruiken! Kortom, de mogelijkheden zijn echt talrijk; nu rest je alleen nog de glutenvrije soesjes te maken en je favoriete variant te kiezen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 32 soesjes
- Glutenvrije rijstmeel 45 g
- Lupinebloem 30 g
- Glutenvrije maïszetmeel 30 g
- Eieren 110 g - op kamertemperatuur (ongeveer 2)
- Eierdooiers 15 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Water 150 g
- Boter 40 g
- Fijn zout 1 snufje
- om te garneren
- Parelsuiker naar smaak
Bereiding
Om de glutenvrije soesjes te maken, begin je met het chouxdeeg. Doe in een pannetje het water, de boter 1 en een snufje zout 2. Breng alles aan de kook, haal het dan van het vuur en voeg het rijstmeel toe 3.
Voeg ook het maïszetmeel 4 en de lupinebloem 5 toe. Roer goed met een houten lepel 6 totdat alle ingrediënten mooi zijn gemengd.
Zet het terug op het vuur en bak, al roerend, het mengsel ongeveer 1 minuut 7. Doe het vervolgens in de kom van een keukenmachine met platte klopper en zet de machine aan. Voeg één ei toe 8 en wacht tot het goed is opgenomen voordat je het tweede ei toevoegt 9.
Wanneer ook dit goed is opgenomen, voeg je de dooier toe 10. Blijf mixen tot je een elastisch en zacht deeg krijgt, schep het daarna in een spuitzak met een glad mondstuk van 10 mm 11. Vorm de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat; maak toefjes van 3-4 cm en laat voldoende ruimte tussen de toefjes.
Bestrooi de bovenkant met parelsuiker 13 en bak in een heteluchtoven op 200° gedurende ongeveer 25-30 minuten. Haal daarna de glutenvrije soesjes uit de oven 14 en laat ze afkoelen voordat je ze vult 15.