Gnocchetti met gorgonzola en walnoten
- Energie Kcal 757
- Koolhydraten g 99.4
- waarvan suikers g 4.8
- Eiwitten g 27.2
- Vetten g 27.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.24
- Vezels g 6.5
- Cholesterol mg 89
- Natrium mg 839
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Willen jullie genieten van de Aardappelgnocchi met een smakelijke en romige saus? Probeer onze gnocchetti gorgonzola e noci, een eerste gang met een onweerstaanbare romigheid, bedoeld voor wie houdt van de uitgesproken smaken van blauwaderrkaz(en) (formaggi erborinati), met een krokante toets die doet denken aan de meest traditionele combinaties. Walnoten en gorgonzola vormen een onafscheidelijk duo, al gewaardeerd in pastagerechten zoals onze pasta, zoals in ons recept voor Pasta met gorgonzola en walnoten, maar ook in hoofdgerechten zoals de smakelijke Escalopes met gorgonzola, walnoten en cacao. Laat je verleiden door deze smaakvolle saus en ga aan de slag met het maken van heerlijke zelfgemaakte gnocchi volgens ons recept!
Probeer ook andere lekkere gnocchi-recepten:
- Gnocchi met gorgonzolacrème
- Gevulde gnocchi met gorgonzola
- Gnocchi met spek en walnoten
- Gnocchi met vier kazen
- Gnocchi met walnootcrème
INGREDIËNTEN
- Rode aardappelen 1 kg
- Eieren 1 - (gemiddeld)
- Bloem type 00 300 g
- Fijn zout 1 snufje
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak
- Voor de saus
- Gorgonzola 200 g - zoet
- Volle melk 100 ml
- Walnoten 60 g
Bereiding
Om de gnocchetti gorgonzola e noci te bereiden, begin je met het deeg: doe de aardappelen in koud water en kook ze totdat ze zacht zijn 1. Strooi de bloem op het werkblad en maak een kuiltje in het midden 2, giet hier de nog hete, door de aardappelpers geperste aardappelen in 3.
Voeg ook het hele ei 4, het zout 5 toe en begin met de handen te kneden 6 tot je een stevig en compact deeg krijgt.
Vorm een homogeen bolletje 7, neem vervolgens porties 8 en rol er rolletjes van 9, bestuif ze met semola.
Snijd de rolletjes in kleine stukjes van 1 cm 10 met een deegschraper of een mes. Leg de gnocchi die je vormt op een bakplaat met een met bloem bestoven doek 11. Zet een pan met water op het vuur en voeg zout toe zodra het kookt. Snijd de gorgonzola in stukjes 12.
Hak de walnoten fijn 13. Verwarm de melk op laag vuur in een pan 14, voeg de gorgonzola toe en roer tot hij gesmolten is 15.
Kook de gnocchi in kokend water 16 en wacht tot ze boven komen drijven. Voeg intussen de walnoten aan de saus toe 17. Sla de gnocchi af 18.
Doe ze direct in de pan met de kaas 19, schep om zodat ze smaak opnemen 20 en serveer met een paar walnoothelften 21.