Gnocchetti van boekweit met Grana Padano en peper
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
PRESENTATION
In Rome zegt de traditie dat ze de maaltijd van donderdag zijn en ieder huishouden bewaart het perfecte recept zorgvuldig: we hebben het over de aardappelgnocchi. Zacht en omhullend, kennen gnocchi talloze varianten, de ene nog smakelijker dan de andere: wij hebben ze geprobeerd met zoete aardappel, pompoen en spinazie, experimenteerden met nieuwe aroma's en smaken en maakten de tafel in elk seizoen vrolijk en speels van kleur! Diezelfde nieuwsgierigheid bracht ons bij een nieuwe, lekkere versie: de gnocchetti van boekweit met Grana Padano DOP en peper; een werkelijk verrukkelijk eerste gerecht, dankzij een romige saus die de gnocchi smaakvol omhult. Een gerecht dat je smaakpapillen bij de eerste hap zal veroveren!
Probeer ook andere varianten van glutenvrije gnocchi:
- Gnocchi van kikkererwtenmeel
- aardappelgnocchi zonder bloem
- glutenvrije kastanjengnocchi
- glutenvrije pompoengnocchi
INGREDIENTS
- Voor de gnocchetti
- Aardappelen 550 g - met gele pasta
- Boekweitmeel 250 g
- Eieren 1
- Voor de saus
- Grana Padano DOP 50 g - Gerijpt meer dan 20 maanden
- Volle melk 70 g
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gnocchetti van boekweit met Grana Padano DOP en peper te maken, kook je eerst de aardappelen met schil 1 ongeveer 30 minuten of totdat ze zacht zijn (de kooktijd hangt ook af van de grootte van de aardappelen). Zodra de aardappelen gaar zijn, strooi je de bloem op een werkblad 2 en in het midden druk je de nog warme, met schil, aardappelen fijn met de daarvoor bestemde aardappelpers of stamper 3.
Begin met het bij elkaar harken van de ingrediënten met je handen 4, voeg dan het ei toe 5 en blijf krachtig kneden 6 totdat je een samenhangend deeg krijgt.
Vorm een bolletje/deeglapje 7. Neem met een deegschraper porties deeg 8 en rol van elk stukje een slank rolletje 9.
Snijd van deze rolletjes met een deegschraper of een mes stukjes van 1 cm 10. Haal elk stukje over het speciale gnocchiplankje 11 om de typische ribbeltjes te krijgen. Als je geen gnocchiplankje hebt, kun je hetzelfde effect met de tanden van een vork maken. Leg de gnocchi zodra ze klaar zijn op een schaal bedekt met een theedoek 12. Als je alle gnocchi hebt gemaakt, zet je een pan met gezouten water op het vuur en breng je het aan de kook.
Nu ga je verder met de saus: giet de melk in een pan 13, breng die net aan de kook en voeg vervolgens de geraspte Grana Padano DOP toe 14. Roer zodat de kaas smelt 15.
Wanneer je een fluweelachtige consistentie hebt bereikt 16, kun je de gnocchi enkele minuten in kokend water koken 17 en zodra ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan uit en doe je ze direct in de pan met de saus 18.
Breng op smaak met versgemalen peper naar smaak 19 en serveer je gnocchetti van boekweit met Grana Padano DOP en peper meteen goed heet (17-18).