Gnocchetti verdi met gorgonzola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 1 h 5 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De Groene gnocchetti zijn heerlijke bolletjes van spinazie en aardappel. Maar hoe kun je ze het beste op smaak brengen? Laten we samen de groene gnocchetti met gorgonzola maken, een eerste gang die romig en overheerlijk is! De gnocchi maak je precies zoals de Aardappelgnocchi, maar er wordt ook fijngesneden spinazie aan toegevoegd, die die typische groene kleur geeft. Eenmaal gekookt zijn ze zacht maar toch stevig en ze lenen zich voor talloze combinaties. Vandaag laten we je een van onze favorieten zien; je hoeft alleen de gorgonzola met een beetje kookwater te laten smelten, en zelfs zonder room krijg je een heel romige saus. Zodra de gnocchi boven komen drijven giet je ze af en schep je ze in de saus... even omscheppen, wat takjes tijm en je gerecht is klaar om van te genieten!
Ontdek ook:
- Gnocchi met stracchino en spinazie
- Spinaziegnocchi in taleggiosaus
- Pompoen-gnocchi met taleggio-saus
- Volkoren gnocchetti met pesto en cherrytomaatjes
INGREDIENTS
- voor de gnocchetti
- Rode aardappelen 700 g
- Spinazie 400 g
- Bloem type 00 200 g
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de gorgonzolasaus
- Gorgonzola 400 g
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de groene gnocchetti te maken, begin je met het koken van de aardappelen. Kies ze allemaal van gelijke grootte en leg ze in een pan met koud water 1. Kook ze vanaf het moment dat het water kookt 30-40 minuten. Kook ondertussen de spinazie. Dompel ze onder in kokend, lichtgezouten water 2 en laat ze ongeveer 5 minuten koken, tot ze geslonken zijn. Doe ze vervolgens in een vergiet dat op een kom staat 3.
Knijp ze goed uit en leg ze op een snijplank; hak ze daarna fijn met een mes 4. Doe ze in een kom en zet apart. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en laat je ze iets afkoelen. Strooi bloem type 00 op het werkblad en druk de aardappelen erop fijn 5; voeg ook de spinazie toe 6.
Nu kneed je snel met je handen. Je moet een homogeen deeg krijgen 7. Neem een portie met een mes of deegschraper en vorm met je handen een rol op het werkblad 8; deze moet ongeveer 2 cm dik zijn. Bestrooi de deegrol royaal met griesmeel, en gebruik daarna de deegschraper (of een mes) om stukjes van ongeveer 1,5 cm te snijden 9. Voeg eventueel nog wat griesmeel toe zodat ze niet plakken.
Gebruik nu een gnocchi-board of de tanden van een vork om de gnocchi te markeren 10. Bestrooi steeds met wat griesmeel zodat ze niet plakken en leg ze daarna op een bakblik dat is bekleed met een theedoek, licht bestrooid met griesmeel 11. Zet een pan met ruim water op het vuur, op smaak gebracht met zout, dat je gebruikt om de gnocchi te koken. Snijd ondertussen de gorgonzola in blokjes 12.
Verhit in een ruime pan de gorgonzola 13, voeg een soeplepel heet kookwater toe 14 en roer om de kaas te laten smelten. Voeg daarna nog een soeplepel heet water toe 15.
Roer tot de kaas volledig gesmolten is en voeg de blaadjes tijm toe 16. Je kunt nu de gnocchi koken door er enkele tegelijk in het kokende water te laten glijden 17. Zodra ze boven komen drijven, kun je ze met een schuimspaan scheppen 18.
Breng ze over in de saus 19, voeg royaal zwarte peper toe 20, schep om en serveer je groene gnocchetti met gorgonzola 21!