Gnocchi met Asiago-roomsaus

/5
Gnocchi met Asiago-roomsaus
DELEN
it en fr es br de
755
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 755
  • Koolhydraten g 107.2
  •   waarvan suikers g 9
  • Eiwitten g 29.4
  • Vetten g 23.1
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 12.54
  • Vezels g 5.5
  • Cholesterol mg 66
  • Natrium mg 853
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 45 min
  • Kooktijd: 25 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De gnocchi met Asiago-roomsaus is een klassiek gerecht op basis van bloem en aardappelen, op smaak gebracht met een originele Asiago-roomsaus, een typische kaas uit Veneto, die het gerecht een bijzondere smaak geeft en zeer smakelijk maakt. Het bereiden van gnocchi met Asiago-roomsaus is echt heel eenvoudig: zodra de gnocchi klaar zijn, hoef je alleen maar de room te bereiden door de Asiago te laten koken met een beetje melk, bloem en boter, totdat je een dikke massa krijgt. Tot slot hoef je alleen nog maar de gnocchi in de room te mengen en ze te bestrooien met een kruidenmengsel, en je bent klaar om je gnocchi met Asiago-room over tafel te verspreiden!

Als je van romige eerste gangen met kaas houdt, mis dan niet onze gnocchi met gorgonzola-roomsaus!

INGREDIËNTEN

755
Calorieën per portie
Ingrediënten voor de gnocchi
Aardappelen 1 kg
Bloem type 00 300 g
Fijn zout naar smaak
Bieslook 5 g
Salie 5 g
voor de Asiago-room
Volle melk 500 g
Boter 30 g
Bloem type 00 30 g
Asiago 150 g

Bereiding

Begin met het bereiden van de roomsaus voor de gnocchi met Asiago: neem de Asiago en verwijder de korst 1, rasp hem 2 en laat hem 20 minuten in de melk weken 3.

Bereid ondertussen de gnocchi voor. Was de aardappelen en kook ze met de schil in een pan met gezouten water 4, wanneer ze gaar zijn, giet ze af en schil ze terwijl ze nog warm zijn 5. Pureer ze met behulp van een pureeknijper of een aardappelstamper en doe ze in een grote kom 6,

voeg vervolgens de gezeefde bloem en een snufje zout toe 7. Breng het deeg over naar een werkblad om het gemakkelijker te bewerken en kneed het tot een homogeen mengsel (als dat nodig is, voeg dan meer bloem toe om het kneden te vergemakkelijken) 8. Laat het deeg vervolgens 10 minuten op kamertemperatuur rusten. Verdeel het na de benodigde tijd in verschillende rolletjes en snijd stukjes van 2-3 centimeter dik 9,

vorm vervolgens je gnocchi met behulp van een gnocchi-plankje 10, leg ze ten slotte op een bebloemd oppervlak of dienblad voordat je ze kookt 11. Neem op dit punt de Asiago met de melk en doe het in een steelpan, breng het dan aan de kook 12.

Neem ondertussen een andere steelpan, smelt de boter 13 en voeg de bloem al roerend met een garde toe 14. Wanneer het mengsel van Asiago en melk kookt, voeg het toe aan de boter en blijf roeren, gebruik altijd de garde, om alle ingrediënten te combineren 15. Zodra de room dikker wordt of weer kookt, haal het van het vuur. Proef op dit punt en voeg indien nodig zout toe.

Breng een pan met gezouten water aan de kook, kook vervolgens de gnocchi 16 en giet ze af zodra ze aan de oppervlakte komen 17. Tot slot meng de gnocchi met de room en laat ze 2 minuten sauteren 18. Serveer je gnocchi met Asiago-roomsaus warm en bestrooi met een fijngehakt mengsel van salie en bieslook naar smaak.

Bewaring

De gnocchi met Asiago-room kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie.

Advies

Als je geen gnocchi-plankje hebt, kun je de tanden van een vork gebruiken.
Als je een zachtere Asiago-room wilt, voeg dan aan het einde een paar eetlepels warme melk toe aan de room.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Gnocchi met kaas
Hoofdgerechten

Gnocchi met kaas

Gnocchi met kaas is een typisch recept uit de Valle d'Aosta, waar de uitgesproken smaak van fontina samengaat met de delicate smaak van gnocchi.
  • Gemakkelijk
  • 1 h 20 min
  • Kcal 669
LEZEN