Gnocchi met gorgonzolacrème
- Energy Kcal 899
- Carbohydrates g 98
- of which sugars g 5.1
- Protein g 34.8
- Fats g 40.9
- of which saturated fat g 20.29
- Fiber g 5.2
- Cholesterol mg 154
- Sodium mg 1144
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De perfecte saus om de typische Aardappelgnocchi uit eigen keuken te begeleiden is zonder twijfel een romig en verleidelijk sausje, zoals je terugvindt in deze heerlijke gnocchi met gorgonzolacrème. Een eerste gang om van te genieten die je zal veroveren met zijn intense smaak en fluweelachtige structuur, geïnspireerd op de traditionele gnocchi met 4 kazen.
Ontdek meer smakelijke recepten met gnocchi:
- Gnocchi met gorgonzola
- Gnocchi met Asiago-roomsaus
- Gnocchi met spek en walnoten
- Gnocchi met gorgonzola en walnoten
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 1 kg
- Fijn zout naar smaak
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 1
- voor de gorgonzolacrème
- Gorgonzola 400 g - toetje
- Verse room 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gnocchi met gorgonzolacrème te bereiden, begin met het koken van deze laatsten 1 gedurende ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van hun grootte. Doe de vorktest en als de tanden moeiteloos in het midden prikken, kun je ze afgieten. Plet de aardappelen terwijl ze nog warm zijn op de bloem die je op het werkblad gezeefd hebt en in een berg hebt gevormd 2. Voeg vervolgens het ei en het zout toe 3.
Kneed alles met de handen 4 tot je een zacht maar stevig deeg krijgt 5. Neem een deel van het deeg en vorm met je vingertoppen rolletjes van ongeveer 2 centimeter dik 6. Snijd de rolletjes in stukjes en, door met de duim lichtjes te drukken, trek ze over de rigagnocchi om de klassieke vorm te verkrijgen. Leg de aardappelgnocchi terwijl je ze maakt op een schaal met een licht bebloemd keukendoek, goed uit elkaar.
Snijd de gorgonzola in blokjes nadat je de korst hebt verwijderd 7. Zet een pan met water op het vuur en voeg zout toe zodra het kookt. Verwarm de room in een pan 8 en voeg de gorgonzola toe 9.
Laat op laag vuur smelten, breng daarna op smaak met zout en peper 10. Kook ondertussen de gnocchi beetje bij beetje 11. Giet ze af zodra ze boven komen drijven 12.
Doe de gnocchi bij de saus en laat ze een ogenblik trekken zodat ze de smaak opnemen 13. Serveer de gnocchi met gorgonzolacrème goed warm 15.