Gnocchi met inktvisinkt
Gnocchi met inktvisinkt zijn heerlijke aardappelgnocchi die nog smaakvoller en spectaculairder zijn dankzij het gebruik van inktvisinkt in het deeg.
- Average
- 1 h 10 min
- Kcal 412
Gnocchi met kaas
669
Calories per serving
- Energy Kcal 669
- Carbohydrates g 104.1
- of which sugars g 4.1
- Protein g 25.7
- Fats g 16.6
- of which saturated fat g 8.7
- Fiber g 2.9
- Cholesterol mg 46
- Sodium mg 858
- Difficulty: Easy
- Prep time: 1 h 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De Valle d'Aosta is een regio met een zeer rijke en gevarieerde culinaire traditie, sterk verbonden met tradities, die ons een grote verscheidenheid aan smakelijke en verfijnde recepten biedt die je niet kunt weigeren. Een van de lekkerste en bekendste is zeker het recept voor gnocchi alla bava, waarbij de kaas die wordt gebruikt om ze op smaak te brengen, niet anders kan zijn dan de fontina, een klassieke kaas uit de Valdostaanse traditie. De sterke smaak van de fontina combineert perfect met de meer delicate smaak van de gnocchi, hier bereid in de volkoren variant, maar voor wie de traditionele smaken verkiest, kunnen de meer klassieke aardappelgnocchi worden gemaakt. Het bereiden van dit smakelijke recept is heel eenvoudig en tegelijkertijd zal het je veel succes brengen. En als je van kaassaus houdt, probeer dan ook een delicate versie van de gnocchi met stracchino en spinazie!
Op zoek naar andere smakelijke recepten om de gnocchi op smaak te brengen? Probeer ook de gnocchi gratinati met pompoen en toma!
INGREDIENTS
669
Calories per serving
- Ingrediënten voor de gnocchi
- Boekweitmeel 250 g
- Bloem type 00 250 g
- Water 300 ml
- Fijn zout 1 snufje
- voor de saus
- Fontina 200 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Volle melk 200 g
Voorbereiding
Om de gnocchi alla bava te bereiden, begin je met het zeven van de 00-bloem in een kom. Zeef vervolgens ook de boekweitmeel in dezelfde kom 2. Voeg dan het water op kamertemperatuur toe aan de bloem. Meng de bloem met het water met behulp van een vork 3. Breng op smaak met zout.
Blijf roeren totdat de ingrediënten zijn gemengd en kneed het deeg vervolgens energiek met de handen 4 totdat je een gladde en homogene massa krijgt met een zachte maar stevige consistentie. Vorm dan een bal van het deeg 5. Bedek de bal met plasticfolie 6 en laat het minstens 1 uur op een koele plaats op kamertemperatuur rusten.
Ga nu verder met de bereiding van de fontina. Plaats de fontina op een snijplank en verwijder de korst. Snijd de fontina vervolgens in reepjes door je kaasstuk horizontaal te snijden en snijd er vervolgens blokjes van ongeveer 1 cm uit 7. Neem nu een pan en giet er de melk in 8. Verwarm en voeg de fontina toe 9. Laat de fontina op laag vuur smelten, goed roerend met een houten lepel of spatel. De fontina moet volledig smelten en goed mengen met de melk zonder klontjes te vormen. Breng op smaak met peper. Wanneer de fontina volledig is gesmolten en klontvrij is, zet je het vuur uit.
Neem nu het deeg dat je hebt laten rusten onder de folie. Bestuif het lichtjes met bloem om het gemakkelijker te bewerken. Neem een stuk 10. Vorm voor elk stuk een stokje van ongeveer 1 cm dikte en snijd het in kleine stukjes van dezelfde grootte 11. Geef elk stukje de klassieke ribbel van de gnocchi met behulp van een houten plankje of met behulp van een vork 12. Je kunt ook elk stukje met je vingertop indrukken om een kleine inkeping in het midden te maken. Herhaal de bewerking voor elk stukje gnocchi dat je hebt verkregen.
Neem op dit punt een pan, vul deze met water, zout en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je de gnocchi toe. Wanneer de gnocchi naar boven komen drijven, na ongeveer 3 of 4 minuten zijn ze klaar; gebruik dan een schuimspaan om ze uit te laten lekken 13 en doe ze in een kom. Voeg de opgeloste fontina en melk toe aan de gnocchi 14. Meng de gnocchi goed met de saus die je hebt bereid, zodat de gnocchi de saus absorberen en ermee versmelten. Serveer je gnocchi alla bava 15 nog heet en... eet smakelijk!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gnocchi met Asiago-roomsaus
Gnocchi met Asiago-roomsaus is een klassiek hoofdgerecht dat verrijkt is met een roomsaus op basis van Asiago, een typische kaas uit Veneto.
- Easy
- 1 h 10 min
- Kcal 755
Kruiden gnocchi met preisaus
De kruiden gnocchi met preisaus bieden een smakelijk alternatief voor het klassieke deeg, omdat er aromatische kruiden aan worden toegevoegd.
- Easy
- 1 h 30 min
Zoete Aardappel Gnocchi
Zoete-aardappel gnocchi zijn een smakelijk hoofdgerecht gemaakt met een deeg op basis van zoete aardappelen.
- Easy
- 60 min
- Kcal 557