Gnocchi met kruidenpesto
- Energy Kcal 500
- Carbohydrates g 52.8
- of which sugars g 2.7
- Protein g 14.6
- Fats g 25.7
- of which saturated fat g 3.86
- Fiber g 8.4
- Sodium mg 518
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Laten we het beroemde gezegde 'gnocchi op donderdag' eens voorgoed ontkrachten, want als het om deze lekkernij gaat is het altijd een perfecte dag! Of het nu om de klassiekers gaat of om Paarse aardappelgnocchi, tot de fantasierijkere varianten zoals die met Gnocchi van kikkererwtenmeel of ricotta, gnocchi winnen het altijd. En om ze op smaak te brengen heb je echt weinig nodig: boter en salie, tomatensaus of een goede pesto. Vandaag dus gnocchi met kruidenpesto voor iedereen! De bereiding is heel eenvoudig en de smaak is gegarandeerd. De zachte textuur en de rustieke smaak van gnocchi van spelt samen met de heerlijke dressing van kruidenpesto maken dit tot een voortreffelijk eerste gerecht. Dit is de perfecte dag om gnocchi met kruidenpesto te maken en iedereen te veroveren!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode aardappelen 600 g
- Speltbloem 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 1
- Voor het kruidenpesto
- Kruiden 300 g - al schoongemaakt
- Verse gember 15 g
- Knoflook 2 teentjes
- Cashewnoten 70 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gnocchi met kruidenpesto te maken, kook je de aardappelen 30 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte 1. Zodra ze gaar zijn (doe altijd even de vorktest voor de zekerheid) giet je ze af, schil je ze en stamp je de aardappelen 2. Terwijl ze nog warm genoeg zijn, voeg je in het midden de speltbloem toe en begin je te kneden met een snufje zout 3.
Zodra de ingrediënten aan elkaar plakken, leg je het deeg op het werkblad en vorm je een gladde bol 4. Rol er rolletjes van 5 en snijd daaruit balletjes van ongeveer 2 cm 6.
Leg ze stuk voor stuk op een bakplaat met bakpapier en bestoven met speltbloem, en zodra ze allemaal klaar zijn dek je ze af met een theedoek 7. Intussen schil je de gember en snijd je die in plakjes, doe ze in een pan met olie en de twee tenen knoflook in hun schil 8. Zodra de bodem heet is, voeg je de schoongemaakte en afgespoelde bladgroenten toe 9.
Laat ze een paar minuten slinken en breng op smaak met zout en peper 10, verwijder daarna de knoflook en doe de bladgroenten in de keukenmachine samen met de cashewnoten 11 en de olie 12
en pureer tot een gladde massa 13. Breng ondertussen een pan met water en zout aan de kook en voeg de gnocchi toe 14; zodra ze boven komen drijven, schep je ze eruit 15.
Doe het pesto in een pan en, met het vuur uit, voeg je eerst wat van het kookwater van de gnocchi toe 16 en dan de gnocchi zelf 17. Roer snel door en voeg wat ringetjes van chilipeper zonder zaadjes toe. Eet smakelijk, je gnocchi met kruidenpesto zijn klaar 18.