Gnocchi met spek en walnoten
- Energy Kcal 999
- Carbohydrates g 99.8
- of which sugars g 5.8
- Protein g 43.4
- Fats g 47.3
- of which saturated fat g 18.35
- Fiber g 6.6
- Cholesterol mg 174
- Sodium mg 1641
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note }
PRESENTATION
Haal oma's tips tevoorschijn en rol je mouwen op voor een huisgemaakte, traditionele bereiding in een nóg lekkerdere en smakelijkere versie, perfect voor een speciale lunch: gnocchi met spek en walnoten. Of je nu een gnocchiroller gebruikt of gewoon de tanden van een vork, het maakt niet uit... zelf als ze niet perfect zijn, verandert de smaak niet, en een beetje rustiek draagt alleen maar bij aan het huiselijke gevoel! Deze zachte hapjes passen altijd goed bij hartige sauzen zoals ragù, paddenstoelen of vier kazen, daarom hebben wij de gnocchi gecombineerd met een romige taleggio-saus en een krokante topping van spek en walnoten die het gerecht nog meer karakter geven. Laat je verleiden door ons smakelijke recept en ontdek alle manieren om gnocchi altijd romig en smaakvol te bereiden... probeer bijvoorbeeld:
- Gnocchi met stracchino en spinazie
- Gnocchetti gorgonzola en walnoten
- Gnocchi met spek en toma
- Gnocchi van kastanje met pompoen en spek
- Gnocchi met paddenstoelen en provola
- Gnocchi met walnotensaus
INGREDIENTS
- voor de gnocchi
- Aardappelen 1 kg - een gele pasta
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak
- voor de saus
- Spek 200 g
- Walnoten 60 g
- Taleggio 240 g
- Verse room 150 g
- Nootmuskaat 1 snufje
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Voor het maken van aardappelgnocchi, kook de aardappelen ongeveer 30–40 minuten vanaf het moment dat het water kookt 1. De kooktijd varieert afhankelijk van hun grootte. Schil ze terwijl ze nog heet zijn en druk ze direct op de bloem die je op het werkblad hebt gestrooid 2. Voeg het ei toe 3, een snufje zout
en kneed met de handen 4 totdat je een zacht maar samenhangend deeg hebt 5. Neem een deel van het deeg en rol het met je vingertoppen uit tot rolletjes van ongeveer 2 centimeter dik; bestuif het werkblad af en toe met griesmeel. Snijd er stukjes van 6
en trek ze over de gnocchiroller om de typische vorm te krijgen 7. Leg naarmate je de aardappelgnocchi vormt ze op een schaal bekleed met een licht met bloem bestoven keukenhanddoek, goed uit elkaar gelegd 8. Ga nu verder met de saus: snijd de taleggio in plakjes 9,
hak de rozemarijnnaalden fijn 10 en zet ze apart. Doe de verse room in een ruime pan, breng op smaak met nootmuskaat 11, voeg de taleggio aan de room toe 12 en laat het op laag vuur smelten terwijl je met een garde roert.
Zodra de taleggio gesmolten is, laat de saus op het vuur indikken tot hij niet te vloeibaar is, haal hem dan van het vuur 13. Snijd het spek in middelgrote plakjes, snijd in reepjes en hak grof in blokjes 14. Bak het spek samen met de gehakte rozemarijn 15
en bak het totdat het krokant is 16, zet het vervolgens apart. Hak de walnoten grof 17 en rooster ze in dezelfde pan als het spek 18 zodat ze de aroma's opnemen.
Kook de gnocchi 19 in gezouten kokend water en zodra ze boven komen drijven, schep ze in de pan met de taleggio-saus 20. Voeg zo nodig een pollepel kookwater van de gnocchi toe en meng alles op laag vuur. Voeg ook het spek toe 21
en de walnoten 22, breng alleen op smaak met zout als dat nodig is en werk af met zwarte peper 23. Serveer je dampende gnocchi en eet smakelijk 24!