Gnocchi met walnotencrème
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities extra rusttijd (5 minuten)
PRESENTATIE
De gnocchi met walnotencrème zijn een eerste gerecht dat eenvoudig en romig is en iedereen aan tafel zal bekoren.
In dit recept laten we je zien hoe je huisgemaakte gnocchi zonder aardappel maakt, alleen met water en bloem, en hoe je ze kunt op smaak brengen met een zijdezachte en smaakvolle walnotensaus.
De bereiding lijkt op die van een pesto, gemaakt met geroosterde walnoten, een crème die perfect de gnocchi omsluit.
Gnocchi met walnotensaus zijn het juiste idee wanneer je op zoek bent naar een smaakvol recept, ideaal voor een familielunch of een last-minute diner. Als je onze stappen volgt, krijg je romige gnocchi die onweerstaanbaar zijn en binnen enkele minuten klaar om te serveren.
En als je dit recept leuk vond, zijn hier nog meer romige gnocchi om niet te missen:
- Gnocchetti met gorgonzola en walnoten
- Gnocchi met spek en walnoten
- gnocchi met vier kazen
- gnocchi met broccoli-crème
- gnocchi met ricotta- en aspergecrème
INGREDIËNTEN
- voor de gnocchi
- Bloem type 00 400 g
- Water 200 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de walnotencrème
- Walnoten 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te garneren
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Walnoten 20 g
Bereiding
Om de gnocchi met walnotencrème te bereiden, begin je met het verse deeg. Meng de bloem met een snufje zout in een kom 1. Giet langzaam het water bij de bloem 2, eerst roerend met een houten lepel en daarna met de handen 3.
Leg het deeg vervolgens op een werkvlak 4 en kneed het totdat het een gladde en egale structuur heeft 5; als het te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe. Dek het af met een kom 6 en laat het 5 minuten rusten.
Haal nu het deeg weer tevoorschijn 7 en verdeel het in stukken 8. Vorm cilindertjes van ongeveer 1-2 cm in doorsnee 9.
Snijd deze vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm 10. Je kunt ze daarna met een vork of met een gnocchiplankje 11 ribbelen om de klassieke gnocchivorm te verkrijgen 12.
Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook 13. Neem intussen de pesto van walnoten onder handen. Rooster de walnoten in een droge pan op laag vuur een paar minuten 14 en laat ze afkoelen. Doe ze daarna in een hoge, smalle beker samen met de knoflook 15.
Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas 16, het zout 17, de peper en de olie toe 18.
Voeg een scheutje heet water toe 19 en pureer alles met een staafmixer tot een gladde, egale crème 20. Zodra het water kookt, kook je de gnocchi 21.
Ze zijn klaar zodra ze boven komen drijven, na ongeveer 2-3 minuten 22. Giet ze af en schep ze direct in een pan waarin je al de walnotencrème hebt gedaan 23. Bak alles goed door elkaar 24, en voeg eventueel wat kookwater toe als dat nodig is.
Serveer de gnocchi op borden 25 en werk af met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en wat fijngehakte walnoten 26. Serveer ze goed heet 27.