Gnocchi van kikkererwtenmeel
- Energie Kcal 309
- Koolhydraten g 51.9
- waarvan suikers g 2.4
- Eiwitten g 14.9
- Vetten g 4.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.87
- Vezels g 9.1
- Cholesterol mg 34
- Natrium mg 25
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gnocchi van kikkererwtenmeel zijn kleine, zachte en smaakvolle bolletjes gemaakt van deze veelzijdige peulvrucht. In tegenstelling tot de klassieke Aardappelgnocchi bevatten ze geen gluten, maar behouden ze dezelfde zachte textuur. Ontdek de karakteristieke smaak van deze gnocchi die uitstekend samengaan met sauzen van seizoensgroenten zoals sugarsnaps (taccole) en gele cherrytomaatjes, of met een paddenstoelensaus. Deze glutenvrije kikkererwtengnocchi zijn ook heerlijk met de meest klassieke saus: Bolognese saus!
Probeer ook andere varianten van glutenvrije gnocchi:
- Gnocchetti van boekweit met Grana Padano en peper
- Aardappelgnocchi zonder bloem
- Kastanjegnocchi (glutenvrij)
- Pompoengnocchi (glutenvrij)
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 1 kg - met gele pasta
- Kikkererwtenmeel 300 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1)
Bereiding
Om de kikkererwtengnocchi te maken breng je eerst de aardappelen aan de kook. Leg ze in een pan, bedek ze met koud water en laat ze ongeveer 30–40 minuten koken 1, totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een vork. Giet ze daarna af en stamp ze, voorzichtig om je niet te branden, nog warm in een kom 2. Als je een aardappelstamper of pureerpers gebruikt hoef je ze niet te schillen; de schil blijft dan in het gereedschap achter. Maak vervolgens op een werkblad een kuiltje van het kikkererwtenmeel en doe de aardappelen in het midden 3.
Kneed alles met je handen 4, maak opnieuw een kuiltje en plaats het ei in het midden 5. Blijf het mengsel verwerken 6.
Totdat je een egaal deeg hebt 7. Neem vervolgens een portie en rol er met je handen een rolletje van 8 van ongeveer twee centimeter dik 9.
Snijd het daarna in stukjes 10 en rol de gnocchi met een lichte druk van je duim over een gnocchiplankje om de klassieke vorm te krijgen 11. Als je dat niet hebt kun je ook de tanden van een vork gebruiken. Ga op deze manier door totdat al het deeg verwerkt is en leg de gnocchi steeds op een met kikkererwtenmeel bestoven schaal 12. De gnocchi zijn klaar om te koken in ruim kokend water en zijn gaar zodra ze boven komen drijven.