Gnocchi van polenta
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gnocchi van polenta zijn een eenvoudig en origineel idee om een andere variant van de klassieke aardappelgnocchi op tafel te zetten. In de keuken kun je, namelijk, Aardappelgnocchi met veel verschillende ingrediënten bereiden en overgebleven polenta is perfect om ze makkelijk en smaakvol te maken.
Als je polenta overhoudt, kun je die in plaats van opnieuw op te warmen omtoveren tot een nieuw hoofdgerecht: je hoeft hem alleen te mengen met bloem, ei en geraspte kaas om een zacht en bewerkbaar deeg te krijgen. In een paar stappen vorm je kleine gnocchi die klaar zijn om te koken en te kruiden zoals je wilt.
Robuust en smaakvol: polenta-gnocchi zijn heerlijk met boter en salie, met een tomatensaus, of met rijkere sauzen zoals een ragù van ree, voor een gerecht dat eenvoud en het tegengaan van voedselverspilling combineert.
Hier nog meer gnocchi-varianten die je niet mag missen:
Ontdek ook andere recepten om met overgebleven polenta te maken:
- INGREDIËNTEN
- Polenta 500 g - al gekookt
- Bloem type 00 120 g
- Eieren 1 - groot
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om polenta-gnocchi te maken, begin je met in een kom de koude, goed uitgelekte polenta in stukjes te doen. 1. Voeg de bloem 2 en de geraspte kaas 3 toe.
Voeg het ei toe 4, breng daarna op smaak met zout 5 en peper 6.
Kneed het mengsel met je handen 7 totdat de eieren goed zijn opgenomen 8, leg het deeg dan op het werkblad 9.
Voeg een snufje bloem toe 10 en kneed tot je een homogeen en tamelijk stevig bolletje hebt 11. Als het te zacht of plakkerig is kun je nog wat bloem toevoegen. Verdeel het deeg met een deegschraper in meerdere porties 12.
Neem het eerste stuk deeg en rol met je handen een rolletje van ongeveer 1-2 cm dik, afhankelijk van de gewenste grootte 13. Snijd deze vervolgens met een mes of een deegschraper in stukjes van ongeveer 2 cm, precies zoals bij klassieke gnocchi 14. Maak tenslotte met het daarvoor bestemde hulpmiddel ribbels in de gnocchi, bestuif het gereedschap daarbij goed met bloem 15. Leg ze telkens op een goed met bloem bestoven theedoek en ga zo door tot het deeg op is. Je polenta-gnocchi zijn klaar om te koken en te kruiden naar wens!