Gnocchi van pompoen met gorgonzolacrème
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Klaar voor comfortfood met een herfstsmaak? Laat je verleiden door de warme smaak van pompoen-gnocchi met gorgonzolacr me, een gerecht dat perfect past bij het gezellige, warme seizoen. De zoete en fluweelachtige smaak van pompoen ontmoet de krachtige, pittige smaak van gorgonzola in een onweerstaanbare, romige saus. De Pompoen-gnocchi, zacht en delicaat, passen perfect bij deze rijke, omhullende kaassaus en maken van elke hap een klein moment van genot. Een onweerstaanbare mix van smaken waarmee je je gasten gemakkelijk imponeren kunt... ontdek samen met ons stap voor stap hoe je thuis pompoen-gnocchi met gorgonzolacr me maakt en voeg een handvol geroosterde walnoten toe om echt indruk te maken!
Hier nog wat varianten om te proberen:
INGREDIENTS
- voor de gnocchi
- Mantua pompoen 500 g - (om schoon te maken)
- Rode aardappelen 400 g
- Eierdooiers 2
- Bloem type 00 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak - (om te bestrooien)
- voor de gorgonzolacr me
- Gorgonzola 150 g - zoet
- Volle melk 60 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pompoen-gnocchi te maken, was je eerst de aardappelen goed totdat er geen aarde meer aan zit, leg ze daarna in een ruime pan met koud gezouten water, zonder ze te schillen 1. Zet op het vuur en breng aan de kook. Neem intussen de pompoen, schil hem en verwijder de zaden en draden 3. Snijd de pompoen in stukken; je hebt 250 g vruchtvlees nodig 3.
Na de eerste 20 minuten kooktijd van de aardappelen voeg je de pompoen toe 4 en laat je nog 15 minuten koken. Prik daarna met een vork in zowel de pompoen als de aardappelen om te controleren of ze zacht maar nog stevig genoeg zijn; de pompoen mag vooral niet uit elkaar vallen. Giet de pompoen af 5 en doe hem in een vergiet. Giet daarna ook de aardappelen af. Gooi het kookwater niet weg; je kunt het later gebruiken om de gnocchi in te koken. Op het werkblad maak je van de bloem een hoop met een kuiltje in het midden en met behulp van de aardappelpers druk je de nog warme aardappelen in het midden van de bloem 6.
Verwijder vervolgens de achtergebleven schil uit de aardappelpers en voeg de pompoen toe 7. Druk de pompoen bij de aardappelen en begin met een deegschraper (tarocco) de ingrediënten door elkaar te werken 8. Voeg de 2 eidooiers toe 9.
Kneed nog kort, net genoeg zodat het deeg homogeen, zacht maar stevig genoeg is 10. Maak het werkvlak schoon en bestuif het deegblok royaal met semola, dek het vervolgens af met een theedoek zodat het niet uitdroogt 11. Gebruik de deegschraper om telkens een stukje af te nemen 12.
Rol elk stukje deeg op het werkblad, met behulp van semola, tot een rolletje van ongeveer 1,5 cm dik 13. Snijd het rolletje in stukjes van 1,5 cm lang 14, vorm ze daarna grofweg tot een bolletje en gebruik steeds semola zodat ze niet aan elkaar plakken 15.
Nu hoef je ze alleen nog maar te rillen: rol elk stukje over een gnocchirib of over een vork en druk licht met de duim om de typische ribbels te krijgen 16. Gebruik daarbij altijd semola. Leg ze steeds op een met semola bestoven schaal 17. Zet daarna de pan met het kookwater van de pompoen op het vuur en maak de saus. Verwijder de korst van de gorgonzola en snijd de kaas in blokjes 18.
Doe de melk in een pan en verwarm deze, voeg dan de gorgonzola toe 19. Voeg een raspje nootmuskaat toe 20 en een snufje zout en peper 21.
Roer tot de kaas gesmolten is 22, zet het vuur uit en laat de saus iets indikken. Controleer zo nodig de zoutsterkte van het water en zodra het kookt, laat je de gnocchi erin zakken met een schuimspaan 23. Als ze boven komen drijven, schep je ze eruit 24.
Doe de gnocchi in de gorgonzolacr me 25 en hussel ze door elkaar met het vuur uit 26. Serveer direct je pompoen-gnocchi met gorgonzolacr me 27!