Goudbrasem in zoutkorst
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
Goudbrasem in zoutkorst is een hoofdgerecht dat de eenvoud en puurheid van de Mediterrane keuken laat zien en de delicate, onmiskenbare smaak van deze vis benadrukt. De goudbrasem, met zijn witte en zachte vlees, leent zich perfect voor garen in een zoutkorst, een fascinerende methode om vis te bereiden zonder extra vetten, waardoor de smaak behouden blijft. Het resultaat is spectaculair: de vis wordt mals en sappig en geeft alle aroma's van de zee vrij. Ontdek de hoeveelheden en het stappenplan om dit gerecht ook thuis te maken!
Als je op zoek bent naar andere recepten met goudbrasem, mis deze niet:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Dorade 1 kg - Schoongemaakt en ingewanden verwijderd
- Grof zout 2 kg
- Citroentijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Citroenen 1
Bereiding
Om goudbrasem in zoutkorst te maken: doe eerst het eerste kilo zout in een ovenschaal, voeg de citroentijm toe 1, voeg daarna de rest van het zout toe 2 en meng 3.
Snijd ondertussen de citroen in plakjes 4 en vul de buik van de goudbrasem, die je eerder hebt schoongemaakt en uitgenomen, met de citroenplakjes 5 en citroentijm 6.
Verdeel op een met bakpapier beklede bakplaat iets minder dan de helft van het gekruide zout 7, leg de goudbrasem erop 8 en dek af met de rest van het zout, druk het goed tegen de vis aan 9. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 200°C gedurende 25-30 minuten.
Als de vis gaar is, breek je de zoutkorst met 2 lepels 10, verwijder voorzichtig de huid 11 en haal de filets eruit 12. Met twee vorken kun je de filets gemakkelijk van de graat tillen; til daarna het hoofd op, verwijder de graat en haal ook de onderliggende filets weg.
Leg op de borden en breng op smaak met olie 13, tijm en peper 14. De goudbrasem in zoutkorst is klaar om te proeven 15.