Goudbrasem uit de oven
- Energy Kcal 434
- Carbohydrates g 5.3
- of which sugars g 5.3
- Protein g 50
- Fats g 23.6
- of which saturated fat g 3.77
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 158
- Sodium mg 766
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 2
- Cost: Average
- Note De gaartijd van de vis kan variëren afhankelijk van de grootte.
PRESENTATION
De goudbrasem uit de oven, net als de Zeebaars uit de oven, is een van de meest geliefde visgerechten dankzij zijn eenvoud. Het maken ervan is echt heel gemakkelijk: je hoeft de vis alleen op smaak te brengen met aromatische kruiden en op een bakplaat te leggen met de aardappelen... de oven doet de rest. Als je de gaartijden en de grootte van de vis respecteert, krijg je mals visvlees en knapperige aardappelen precies goed! Dit gerecht valt bij iedereen in de smaak en ontbreekt zelden op de kaart van een goed visrestaurant; je kunt het voor veel gelegenheden maken, zoals de zondagse lunch, maar ook voor een diner met vrienden. Om ten volle van de smaak van de goudbrasem te genieten, zorg altijd dat je verse vis koopt, bij voorkeur niet gekweekt — je proeft het verschil! En als je je zorgen maakt over graatjes: maak je geen zorgen, het schoonmaken van de vis wordt makkelijker dankzij een perfecte garing.
Hier nog meer recepten met goudbrasem die je niet mag missen:
- Dorade en papillote
- Dorade op z'n mediterraans
- Zeebrasem in papillote op Siciliaanse wijze
- Dorade in Gek Speelwater
- Dorade in de pan
- Goudbrasemfilets uit de oven
- Goudbrasemfilets met aardappelen in de pan
- Goudbrasem in zoutkorst
- Aangebraden goudbrasem op wortelcrème
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Dorade 900 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 1 takje
- Tijm 1 takje
- Citroenen 2 plakken -
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de aardappelen
- Nieuwe aardappelen 400 g
- Zoutvlokken naar smaak
- Oregano naar smaak - droog
- Extra vierge olijfolie 40 g
Bereiding
Om de goudbrasem uit de oven te bereiden begin je met de Hoe een dorade schoon te maken: knip met een schaar de vinnen af 1, ont-schub de vis onder stromend water met de rug van een mes of, als je die hebt, met het speciale hulpmiddel om te schubben 2 of met het lemmet van een mes. Maak met een schaar een snede in de buik van de goudbrasem, recht naar voren tot onder de kop 3.
Haal nu de ingewanden eruit 4 en spoel de goudbrasem goed af onder stromend water om onzuiverheden te verwijderen 5. Vul de holte met takjes rozemarijn 6.
Voeg ook takjes tijm toe 7, de twee teentjes knoflook, en kruid vervolgens met zout en peper 8. Doe tenslotte twee plakjes citroen in de buik 9.
Dan de aardappelen. Was ze goed en snijd elke aardappel, zonder te schillen, in 4 parten. Doe ze in een kom en breng op smaak met olie 11 en zoutvlokken 12.
Voeg gedroogde oregano toe 13 en meng goed 14. Leg de goudbrasem nu in een ruime, goed ingevette ovenschaal en voeg de aardappelen toe 15.
Schik ze netjes rond de vis, zonder ze te overlappen 16. Voeg nog wat rozemarijn toe 17 en eventueel schijfjes citroen. Bak in een conventionele oven op 180C gedurende 40 minuten. Halverwege de baktijd hussel je de aardappelen even voor een gelijkmatige garing. Haal uit de oven en serveer je goudbrasem uit de oven.