Graan- en rode rijstburger met avocadohummus
- Energie Kcal 414
- Koolhydraten g 43
- waarvan suikers g 2.8
- Eiwitten g 12.5
- Vetten g 21.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.55
- Vezels g 5.6
- Cholesterol mg 69
- Natrium mg 596
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 6
PRESENTATIE
Heerlijkheid van granen en volkorenrijst in één gerecht waar jong en oud van zullen smullen! De graan- en rode rijstburgers met avocadohummus zijn een praktische en smaakvolle oplossing om zonder veel moeite een lichte en voedzame maaltijd op tafel te zetten. Ook ideaal om van tevoren te maken: de burgers worden geserveerd met een smaakvolle crème op basis van avocado en een eenvoudige salade van aardappel en tomaat die je op kamertemperatuur kunt eten. Een smakelijk recept met eerlijke ingrediënten die we dagelijks in ons dieet zouden moeten opnemen… en wat is er beter dan dat te doen met graan- en rode rijstburgers met avocadohummus?
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 6 burgers
- Graanmengsel 180 g - bruine rijst, farro, gerst, tarwe, haver en rode rijst
- Paneermeel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Eieren 2 - middelgrote
- Bieslook naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de avocadohummus
- Avocado 1
- Tahini 5 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Citroensap ½
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- om erbij te serveren
- Ramato-tomaten 2
- Aardappelen 2 - grote
- Korianderzaad ½ theelepel
- Rozemarijn 2 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de burgers te maken, kook je eerst het graan- en rode rijstmengsel in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking 1. Als het gaar is, giet je het af 2 en doe je het in een kom die je in de koelkast zet om af te koelen. Was en schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukjes 3.
Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en breng ze op smaak met korianderzaadjes 4, olie 5, zout, peper en rozemarijn 6. Bak de aardappelen in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 220°C ongeveer 40 minuten.
Maak ondertussen de avocadohummus: halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel 7. Doe het vruchtvlees in een hoge, smalle beker en voeg de olie 8 en tahin 9 toe,
het sap van een halve citroen 10 en de peterselie 11. Pureer met een staafmixer 12 tot een gladde, egale textuur en breng op smaak met zout. Bewaar de avocadohummus in de koelkast tot gebruik; als je wilt kun je hem in een spuitzak doen.
Als het graan- en rode rijstmengsel goed afgekoeld is, kun je de burgers gaan maken: haal de kom uit de koelkast en voeg de fijngehakte bieslook 13, de takjes tijm 14, de eieren 15,
het paneermeel 16, de Parmezaan 17, zout en peper en kneed alles goed door elkaar zodat het mengsel samenhang krijgt. Leg vervolgens een ronde uitsteekvorm van 10 cm diameter op een met bakpapier beklede bakplaat en vul 'm met ongeveer 2 eetlepels van het graanmengsel, druk het goed aan met de achterkant van een lepel om het te verdichten 18.
Haal de uitsteekvorm weg en herhaal om zo de 6 burgers te vormen 19. Zet de bakplaat in de koelkast om ze te laten opstijven voor het bakken. Als de aardappelen gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen 20. Was ondertussen de tomaten en snijd ze in hele kleine blokjes, waarbij je de zaadjes verwijdert 21.
Als de aardappelen afgekoeld zijn, meng je ze met de tomaten 22 en breng je eventueel op smaak met zout en peper. Haal dan de burgers uit de koelkast, verwarm een anti-aanbakpan goed met een scheutje olie en bak de burgers ongeveer 4 minuten aan elke kant 23. Serveer je graan- en rode rijstburgers met een schep avocadohummus en een lepel van de aardappel-tomatensalade 24!