Granaatappeljam
- Energy Kcal 64
- Carbohydrates g 15.4
- of which sugars g 15.4
- Protein g 0.1
- of which saturated fat g 0.01
- Fiber g 0.2
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 30
- Cost: Average
- Note + 12 uur rust
PRESENTATION
Van marmelades en confituren hebben we er voor alle seizoenen. Veel smaken en kleuren om je ontbijt ’s ochtends op te vrolijken of om zelfgemaakte taarten te verrijken. Die van Abrikozenjam, Aardbeienjam of Kersenjam in het voorjaar, terwijl je in de winter kunt genieten van die van Citroenmarmelade, Kaki jam of de granaatappelconfiture die je hier vindt, een ongebruikelijk en aantrekkelijk voorstel dat je nieuwsgierigheid zal wekken. De zoetzure smaak die dit fruit kenmerkt geeft je confituur een unieke smaak en maakt hem perfect om te combineren met gerijpte kazen, zoals Pecorino, of met blauwaderkazen, zoals bijvoorbeeld Gorgonzola. Puristen zullen hem ook simpelweg gesmeerd op een sneetje brood waarderen, voor een gezond en eerlijk ontbijt!
Deze confituur is een perfect idee om je zelfgemaakte kerstpakketten te verrijken!
- INGREDIENTS
- voor 600 g jam
- Granaatappel 1 ½ kg - hele
- Goudreinetten 220 g
- Suiker 300 g
- Citroenschil 1
- Citroensap 60 g
Bereiding
Om de granaatappelconfiture te maken snijd je de vruchten doormidden 1, haal je de pitjes eruit en verzamel je ongeveer 870 g pitjes in een kom 2. Was de appel en snijd hem, zonder te schillen, doormidden, verwijder het klokhuis en snijd hem in stukjes 3.
Doe de granaatappelpitten in een ruime pan 4, breng op smaak met de citroenschil 5 en voeg ook de appel toe 6.
Voeg de suiker toe 7, dek af met huishoudfolie 8 en laat een nachtje intrekken. Na de rusttijd giet je het citroensap erbij 9 en laat je ongeveer 40 minuten op laag vuur koken.
Verwijder met een schuimspaan regelmatig het schuim dat zich vormt 10. Haal van het vuur 11 en druk het mengsel door een passaverdure of zeef om de zaadjes te verwijderen 12. Voor deze stap kun je ook een staafmixer gebruiken.
Vang al het sap op 13, giet het terug in de pan en zet op laag vuur terug; laat nog eens 50-60 minuten koken en roer vaak 14. De confituur moet indikken 15.
Controleer de consistentie met de schoteltje-test. Schep een theelepeltje confituur op een schoteltje: als het mengsel uitloopt, moet de confituur nog verder koken; als het stevig blijft 16, is hij klaar. Vul de nog hete confituur in de potten die je gesteriliseerd hebt 17 met een lepel en zorg dat je 1 centimeter ruimte tot de rand overhoudt. Sluit de potten en laat ze afkoelen 18. Je kunt ze ondersteboven zetten of deze stap overslaan: door de hitte ontstaat er toch vacuüm, waardoor het product lang houdbaar blijft. De granaatappelconfiture is klaar.