Griekse eieren

Om de Griekse eieren te maken, begin je met het wassen en drogen van de paprika 1; leg hem daarna op een bakplaat en zet hem ongeveer 30-40 minuten in de oven op 250°, waarbij je hem af en toe draait tot de schil goed geblakerd is 2. Zodra hij geroosterd is, doe je hem in een plastic zak, of in een kom die je met vershoudfolie afdekt, ongeveer 15 minuten 3.

Zet intussen 8 eieren op om te koken tot ze hardgekookt zijn (ongeveer 8 minuten) 4; laat ze daarna afkoelen. Om dit sneller te doen giet je ze af 5 en houd je ze een paar minuten onder koud stromend water 6.

Pel nu de eieren 7, snijd ze in de lengte doormidden 8 en haal de dooiers er heel voorzichtig uit; leg die apart in een kommetje 9.

Neem nu de feta en snijd die in heel kleine blokjes 10. Intussen zijn de paprika’s wat afgekoeld en laat de schil gemakkelijk los, dus pel ze en snijd ook die in kleine blokjes 11. Neem nu de olijven en ontpit ze met het daarvoor bestemde hulpmiddel 12; als je dat niet hebt, kun je ook ontpitte olijven kopen.

Neem nu een kom en voeg de feta, de in blokjes gesneden paprika en de fijngehakte ansjovisfilets toe 13; voeg vervolgens ook de dooiers toe door ze fijn te drukken met een vork of een knoflookpers 14, de in stukjes gescheurde basilicum en de olijven 15. Voeg als laatste de olijfolie, zwarte peper en eventueel zout toe, omdat het mengsel al erg smaakvol is.

Meng alle ingrediënten goed 16 en vul de holtes van de hardgekookte eieren met het verkregen mengsel 17. Zet ze daarna in de koelkast, in een afgesloten bakje, minstens een uur. Leg de Griekse eieren bij het serveren op een bedje van kleurrijke gemengde sla of groene sla 18.