Griekse paaskoekjes
- Energie Kcal 264
- Koolhydraten g 38.6
- waarvan suikers g 11.4
- Eiwitten g 5.1
- Vetten g 9.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.73
- Vezels g 1
- Cholesterol mg 42
- Natrium mg 58
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 35 min
- Voor: 17 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + 10 min. rust voor het deeg
PRESENTATIE
La Pasen in Griekenland is een erg geliefde feestdag en de vieringen volgen oude rituelen die veel betekenis hebben voor de bevolking, die overwegend orthodox is. Het eten hoort natuurlijk bij deze traditie en de koulourakia, de Griekse paaskoekjes, zijn een van de meest bekende en geliefde paaslekkernijen. Het maken ervan betrekt het hele gezin, en het leukste deel — vooral voor kinderen — is het draaien van de deegstrengen om de kenmerkende vlecht-, ring- of spiraalvormen te vormen. Geurig en vol aroma, deze koekjes zijn net zo leuk om te maken als om cadeau te doen, en ze zijn de volgende dagen heerlijk bij het ontbijt!
INGREDIËNTEN
- Ingredi
- Bloem type 00 600 g
- Extra vierge olijfolie 140 g
- Suiker 170 g
- Eieren 115 g - (ongeveer 2)
- Citroenschil 1
- Citroensap 55 g
- Bakpoeder 4 g
- Gemalen koriander ¼ theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- om te bestrijken en te garneren
- Eierdooiers 1
- Verse room 15 g
- Sesamzaad naar smaak
Bereiding
Om de Griekse paaskoekjes te maken, klop je eerst de eieren en de olijfolie in een ruime kom 1, begin daarna te roeren met een garde terwijl je ook de suiker toevoegt 2. Voeg de geraspte citroenschil toe 3,
het citroensap 4, de gemalen koriander 5 en het zout 6. Roer nogmaals.
Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder 7. Voeg langzaam 2/3 van het droge mengsel toe (ongeveer 400 g) 8, en roer met een garde 9.
Voeg vervolgens de resterende droge ingrediënten toe (ongeveer 200 g) 10 en kneed met je handen 11 totdat je een zacht en homogeen deeg hebt. Bedek de kom met een doek en laat het 10 minuten rusten 12.
Als de rusttijd voorbij is, neem je ongeveer 65 g deeg en rol je er een streng van met een dikte van circa 1 cm en een lengte van ongeveer 30 cm 13: vouw hem dubbel en draai de twee strengen om elkaar heen 14 zodat je een soort vlecht krijgt, die je op een met bakpapier beklede bakplaat legt 15.
Neem een andere portie deeg en doe hetzelfde; verbind ditmaal de uiteinden van de vlecht om een ringetje te vormen 16. Als alternatief kun je de streng ook oprollen tot een spiraal 17. Ga zo door totdat het deeg op is en geef de koekjes de gewenste vormen. Bestrijk ze daarna met het mengsel van eidooier en room 18.
Garneer uiteindelijk alle of alleen enkele koekjes met sesamzaadjes 19. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180C gedurende 35 minuten. Zodra ze mooi goudbruin zijn 20, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen; daarna zijn je Griekse paaskoekjes klaar om van te genieten 21!