Griekse quinoasalade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
De Griekse quinoasalade is een rijke en eerlijke zomerse maaltijd die je tafel smaakvol zal opvrolijken. Geïnspireerd door de Griekse keuken hebben we de quinoa verrijkt met feta, Griekse olijven en rode ui, om de geuren en aroma's van de traditionele Griekse salade na te bootsen. Het bijzondere van dit gerecht is de rode quinoa, een pseudo-graan dat lekker en veelzijdig is, zeker de moeite waard om te ontdekken!
Laat je verleiden door deze smakelijke varianten:
- Quinoasalade
- Quinoa met groenten
- Quinoasalade met edamame en groenten
- Quinoa met courgette en kaas
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode quinoa 200 g
- Water 400 ml
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de dressing
- Feta 200 g
- Komkommers 1
- Rode uien ½
- Kersentomaatjes 200 g
- Griekse zwarte olijven 50 g - ontpitte
- Munt 6 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de Griekse quinoasalade te maken begin je met het koken van de rode quinoa. Doe een scheutje olijfolie in een pan 1. Voeg de rode quinoa toe 2 en rooster deze een paar minuten, af en toe roerend. Giet water erbij zodat de quinoa volledig onder water staat.
Voeg zout toe 4 en kook de quinoa met deksel 25 minuten (tenzij anders aangegeven op de verpakking) totdat de quinoa het water volledig heeft opgenomen 5. Doe de quinoa vervolgens in een kom om af te koelen 6.
Snijd de feta in blokjes 7. Snijd de ui in dunne plakjes 8. Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden of in meerdere stukken 9.
Was de komkommer en snijd de uiteinden eraf, snijd hem vervolgens met een mandoline in dunne plakjes 10. Voeg de feta en de groenten toe aan de quinoa. Voeg ook de zwarte ontpitte olijven 12 en de in stukjes gescheurde verse munt toe.
Meng alles 13 en breng op smaak met een scheutje olijfolie 14. De Griekse quinoasalade is klaar om geserveerd te worden 15.