Griesknödels

Om de griesmeel knödels te bereiden, begin je met het maken van de vleesbouillon. Wijd je dan aan het deeg: verwarm in een pan met een antiaanbaklaag en hoge randen de melk 1 tot deze bijna kookt. Voeg vervolgens de griesmeel geleidelijk toe 2 terwijl je constant en energiek roert met een garde om klontjes te voorkomen, gedurende ongeveer 7-8 minuten. Zet daarna het vuur uit en breng op smaak met zout. Voeg nu de zachte boter toe 3,

blijf roeren zodat het smelt in het warme mengsel 4, voeg vervolgens een losgeklopt ei toe 5. Meng dit ook met de ingrediënten 6.

Breng op smaak met nootmuskaat 7 en blijf roeren: het mengsel moet een dikke en stevige consistentie hebben en loskomen van de rand van de pan 8. Laat het nu afkoelen zodat het kan uitharden. Wanneer het op kamertemperatuur is, neem dan ongeveer 65 g en maak met licht vochtige handen een kleine bal 9. Herhaal deze handeling totdat al het deeg op is: je krijgt 8 knödels.

Leg de knödels, goed van elkaar gescheiden, op een bakplaat bekleed met bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken 10. Breng nu een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en als het kookt, dompel je 4-5 knödels tegelijk erin 11: je ziet ze naar de bodem van de pan zinken. Zodra ze weer boven komen, zijn ze klaar: gebruik een schuimspaan om ze uit te lekken 12. Kook ook de resterende knödels,

neem dan de borden voor de griesmeel knödels en giet er vleesbouillon overheen. Gebruik vervolgens de schuimspaan om per portie ongeveer 2-3 knödels in elk bord te leggen 13. Bestrooi met kaas 14 en geniet van je griesmeel knödels terwijl ze nog warm zijn 15!