Groene gnocchetti

Om de groene gnocchi te maken, begin je met het koken van de aardappelen. Kies ze van dezelfde grootte en leg ze in een pan met koud water 1. Kook vanaf het kookpunt 30-40 minuten. Ondertussen kook je de spinazie. Dompel ze onder in kokend, licht gezouten water 2 en kook ze ongeveer 5 minuten, totdat ze verwelken. Leg ze in een vergiet boven een kom 3.

Knijp ze goed uit 4 en leg ze op een snijplank 5; hak ze daarna fijn met een mes 6.

Doe ze in een kom en zet ze apart 7. Zodra de aardappelen gaar zijn 8, giet je ze af en laat je ze iets afkoelen. Strooi de bloem op een werkblad 9.

Stamp de aardappelen erboven 10 en voeg de spinazie toe 11. Kneed nu snel met je handen 12.

Je moet een homogeen deeg krijgen 13. Neem een portie met een mes of een deegschraper 14 en vorm met je handen een rol op een werkblad 15; het moet ongeveer 2 cm dik zijn.

Bestrooi de rol deeg goed met griesmeel 16, en maak vervolgens met de deegschraper (of een mes) stukjes van 1,5 cm breed 17 18. Voeg eventueel nog wat griesmeel toe om te voorkomen dat ze plakken.

Gebruik nu een gnocchi-ribber of de tanden van een vork om de gnocchi te ribbelen 19. Voeg altijd een beetje griesmeel toe om plakken te voorkomen en leg ze op een met een theedoek beklede schaal, licht bestoven met griesmeel 20. De groene gnocchi zijn klaar 21; kook ze in kokend water totdat ze boven komen drijven en serveer ze zoals je wilt!