Groentelasagne met taleggiosauss

Om de groentelasagne met taleggiocrème te bereiden, begin je met het wassen van de groenten: schil en snijd de courgettes en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline 1, snijd vervolgens de wortels en snijd ze ook in plakjes 2, snijd de cherrytomaten in partjes 3

en in reepjes de radicchio 4. Giet een scheutje olijfolie in een pan 5, voeg een knoflookteen toe en de gehakte peterselie 6.

Voeg eerst de wortels toe 7 die een langere kooktijd nodig hebben en besprenkel ze met een beetje bouillon of warm water 8. Na een paar minuten voeg je ook de courgettes toe 9 en kook je verder gedurende 5 minuten.

Voeg de tomatenpartjes toe 10 en kook enkele minuten, voeg dan de radicchio 11 en spinazieblaadjes toe 12 totdat ze zacht worden.

De groenten moeten niet uit elkaar vallen maar moeten nog iets knapperig blijven 13. Tegen het einde van de kooktijd breng je op smaak met zout, zet het vuur uit en zet de groenten apart. Bereid nu de taleggiosauss: snijd de kaas in plakjes 14 en zet een steelpan op het vuur en smelt de boter op laag vuur, voeg dan de bloem toe 15 om de roux te vormen,

voeg op dit punt de warme melk toe 16, een snufje zout en als laatste de stukjes taleggio 17. Laat de kaas smelten, roer met een garde tot je een gladde en homogene saus krijgt 18.

Alles is klaar om de lasagne samen te stellen: neem een rechthoekige vorm van 20x30 cm, verdeel op de bodem een laag taleggiocrème 19, leg vervolgens de pastavellen naast elkaar 20. Vul op dit punt met de eerder gekookte groenten 21,

bedek met een laag dunne vellen en een van taleggiocrème 22, ga door met het afwisselen van de lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag groenten, strooi de geraspte Parmigiano Reggiano over het oppervlak 23 en bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 12 minuten. Haal aan het einde van de kooktijd je groentelasagne met taleggiocrème uit de oven en geniet ervan 24!